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Hahnfleisch ist aufgrund seiner harten Textur schwer zu kochen, aber es ist auch bekannt, dass es lecker ist. Der beste Weg, um diese Art von Fleisch zuzubereiten, besteht darin, Techniken wie Braten und Braten für eine lange Zeit zu verwenden, um es zart zu machen. Das berühmteste Gericht mit Hahn ist Coq au Vin, dh Hahn in Wein gekocht. Während dieses Gericht normalerweise mit Hühnchen zubereitet wird, ist sein traditionelles Rezept Hahnfleisch, da diese Art des Kochens es zart und lecker macht.
Coq au Vin vorbereiten
Schritt 1
Mischen Sie eine halbe Flasche Wein, drei Schalottenpüree, zwei Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt. Legen Sie alles in eine Plastiktüte mit Reißverschluss und fügen Sie die Teile des Hahns hinzu. Über Nacht ruhen lassen, damit das Fleisch die Gewürze aufnimmt.
Schritt 2
In einer Pfanne den Speck kochen. Entfernen Sie den Speck und legen Sie ihn auf einen Teller und lassen Sie das Fett in der Pfanne.
Schritt 3
Nehmen Sie die gewürzten Teile des Hahns und geben Sie sie in das Speckfett, bis sie vollständig braun sind. Nehmen Sie den Hahn aus der Pfanne.
Schritt 4
Legen Sie die Zwiebel in die Pfanne, um sie zu bräunen. Salz, die restlichen Schalotten und Pilze hinzufügen und anbraten.
Schritt 5
Werfen Sie den Hahn zurück in den Topf, den Rest des Rotweins und geben Sie die Hühnerbrühe oder das Gemüse hinzu.
Schritt 6
Wenn es anfängt zu kochen, reduzieren Sie die Temperatur und decken Sie die Pfanne ab. Drei Stunden kochen lassen oder bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Stellen Sie jede Stunde sicher, dass Sie nicht zu schnell kochen.
Schritt 7
Entfernen Sie die Kappe, erhöhen Sie die Temperatur und entfernen Sie die Flüssigkeit. Warten Sie vor dem Servieren etwa 5 bis 10 Minuten.