Wie man Kakao in Flocken schmilzt

Video: Schokolade – Wie erkennt man gute Qualität? | Der Vorkoster | WDR

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Was du brauchst

Kakaoflocken sind kleine Schokoladenstücke, die aus Kakaomandeln gewonnen werden und in Brot oder als gesunder Snack verwendet werden. Kakao hat einen sehr niedrigen Schmelzpunkt und kann nur mit Körpertemperatur in der Hand oder im Mund schmelzen. Beim Schmelzen des Kakaos in Flocken ist viel Aufmerksamkeit erforderlich, um zu verhindern, dass die Schokolade durch hohe Temperaturen verbrennt oder durch das Einbringen von Wasser verderbt.

Anweisungen

Kakao hat einen sehr niedrigen Schmelzpunkt und kann bei Überhitzung leicht verbrennen (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Füllen Sie die Unterseite des Wasserbads mit 2 bis 5 cm Wasser. Bringe das Wasser zu niedriger Hitze und bringe es zum Kochen. Währenddessen füllen Sie die obere Hälfte des Wasserbades mit den Kakaoflocken.
Legen Sie die Oberseite des Wasserbads über das kochende Wasser und achten Sie sorgfältig darauf, dass das heiße Wasser es nicht berührt.
Beobachten Sie die Kakaoflocken genau, während sie sehr schnell schmelzen. Rühren Sie sich langsam in eine Schüssel ohne Wasser. Jeder in die geschmolzene Schokolade eingebrachte Wassertropfen kann die gesamte Mischung ruinieren.
Entfernen Sie die obere Hälfte des Wasserbades, sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Gießen Sie die Kakaoflocken schnell in eine Schokoladenfolie oder als Belag für Erdbeeren oder andere Nachspeisen. Um sie während der Arbeit mit der Schokolade in einem flüssigen Zustand zu halten, platzieren Sie die obere Hälfte des Wasserbads über einem Topf mit warmem Wasser - nicht heiß.

Wie

Verwenden Sie den geschmolzenen Kakao schnell, da er sich bei Raumtemperatur wieder verfestigt. Improvisieren Sie das Wasserbad mit zwei Töpfen, die übereinander angeordnet sind.