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Die Fähigkeit, mehrere Gerichte an einen Tisch zu bringen, ist eine wertvolle Fähigkeit für Kellner. Diese Fähigkeit macht Ihre Arbeit effizienter und ermöglicht es Kunden, gleichzeitig an einem Tisch bedient zu werden. Das Laden mehrerer Gerichte kann manchmal eine Herausforderung sein, aber es gibt Tipps, die Ihnen zum Erfolg verhelfen.
Plattenposition
Stellen Sie sicher, dass die Kanten der Platten sauber sind, bevor Sie sie laden. Es liegt normalerweise in der Verantwortung des Küchenchefs, aber die Kanten sollten gereinigt werden, um ein Verrutschen zu verhindern. Legen Sie das Geschirr in der Reihenfolge, in der Sie die Kunden bedienen, auf Ihren Arm. Auf diese Weise können Sie jede Bewegung um den Tisch herum minimieren. Wenn Sie Rechtshänder sind, legen Sie die schwerste Schüssel mit dem Daumen am äußeren Rand der Schüssel und dem Zeigefinger am unteren Rand der Schüssel in Ihre linke Hand. Die anderen drei Finger sollten frei und frei liegen. Legen Sie die zweite Platte so auf die freien Finger, dass die Kante der zweiten Platte gegen die Unterkante der ersten Platte gedrückt wird. Halten Sie die zweite Platte mit Mittelfinger, Ring und kleinem Finger fest. Positionieren Sie die dritte Platte so auf Ihrem Unterarm, dass sie am Handgelenk und am Rand der zweiten Platte balancieren kann. Sie können ein viertes Gericht mit der anderen Hand nehmen.
Haltung
Tragen Sie schwere Dinge in der Taille, wo Sie mehr Kraft und Kontrolle haben. Halten Sie Ihren Rücken gerade und Ihren Arm gerade, damit das Geschirr nicht kippt und die Präsentation der Speisen stört. Laden Sie das Geschirr nicht zu hoch, da sonst das Geschirr das Essen berührt. Wenn das Geschirr auch nach all dem das Essen berührt, ist es wahrscheinlich besser, weniger Geschirr mitzunehmen.
Stapel von Tellern
Vermeiden Sie es, zu viel Gewicht zu tragen oder das Geschirr zu hoch zu stapeln. Je mehr Gewicht Sie hinzufügen, desto schwieriger wird es, den Überblick über Ihren Plattenstapel zu behalten. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie kleinere Platten auf Ihrem Unterarm tragen. Ohne gute Balance und Kontrolle können Sie die kleineren Platten nicht zwischen den größeren Platten in Ihrer Hand und Ihrem Unterarm feststecken. Legen Sie ein Handtuch über Ihren Arm, wenn das Geschirr zu heiß ist.
Geschwindigkeit
Vermeiden Sie es, schnell in einem geschäftigen und überfüllten Restaurant zu gehen, da dies zu einer Kollision mit einem Kunden oder Kollegen führen kann oder Sie stolpern und Teller umwerfen können. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie durch Drehtüren und Kurven fahren, während Sie mehrere Platten halten. Sie können sich nicht vor der Tür oder vor jemandem schützen, wenn Sie mehrere Geschirrteile in beiden Armen tragen.
Trainieren
Üben Sie mit mehreren Gerichten, damit Sie sich auf Ihre Fähigkeiten als Kellner verlassen können. Machen Sie sich bereit für die schlimmsten Fälle wie das Ablegen von Geschirr oder das Verschütten von Lebensmitteln. Auf diese Weise wissen Sie, wie Sie reagieren müssen, wenn Sie sich jemals in einer unangenehmen Situation befinden.