Wie man eine frische Ente putzt und zupft

Video: Enten fachgerecht schlachten | Betäuben, ausbluten, rupfen & ausnehmen | Geflügel schlachten Teil 1

Inhalt

Anweisungen
Was du brauchst

Wenn Sie eine Ente kochen möchten, ist es wichtig, diese vorher zu putzen und richtig zu pflücken. Das Entwerfen einer Ente ist relativ einfach, kann jedoch beim ersten Versuch knifflig erscheinen. Mit Übung kommt Perfektion und wenn Sie es beim ersten Mal gemacht haben, ist es einfach, den Prozess zu rationalisieren.

Anweisungen

Ziehen Sie die Handschuhe an und positionieren Sie die Ente auf einer festen Oberfläche. Nehmen Sie den ersten Flügel und ziehen Sie ihn so weit vom Körper weg, wie Sie ihn festhalten. Schneiden Sie den Flügel mit einer Schere so nah wie möglich am Körper der Ente ab. Wiederholen Sie mit dem anderen Flügel. Schneiden Sie nun den Entenfuß so nah wie möglich an das Knie.
Nehmen Sie die Ente mit einer Hand und nehmen Sie die Federn mit der anderen in kleinen Portionen. Sie sind daher leicht zu entfernen, aber wenn Sie versuchen, viele gleichzeitig zu nehmen, wird der Prozess schwieriger. Sie müssen nicht alle Federn von der Ente entfernen: Das Paraffin entfernt den Rest. Nehmen Sie unbedingt die großen Federn des Schwanzes ab.
Füllen Sie einen der Eimer mit Eiswasser und stellen Sie ihn beiseite. Erwärmen Sie genug Wasser im anderen Eimer, um die Ente vollständig zu enteignen. Fügen Sie das Paraffin in heißem Wasser hinzu, um das Paraffin gründlich zu schmelzen, es sollte jedoch nicht gekocht werden.
Nehmen Sie den Wachseimer aus dem Ofen. Nehmen Sie die Ente am Kopf und tauchen Sie sie ein paar Mal in Paraffin ein, bis sie vollständig mit Wachs bedeckt ist. Legen Sie die Ente in den Eimer mit Eiswasser und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten ruhen. Das Paraffin härtet jetzt aus. Nehmen Sie die Ente aus dem Eimer und entfernen Sie alles Paraffin. Dadurch werden die restlichen Federn entfernt. Sie können das gehärtete Paraffin mit dem geschmolzenen direkt in den Eimer geben, um es mit anderen Enten zu verwenden.
Schneiden Sie Kopf und Schwanz mit einem Messer ab und entfernen Sie die Eingeweide. Die Ente ist jetzt fertig zum Backen.