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Fettverbrennendes Gemüse hat viel Ballaststoffe und wenig Kalorien und Fett. Einige Gemüse verbrennen Fett wegen des negativen Effekts von Kalorien (es braucht mehr Kalorien, um zu verdauen als sie enthalten), andere wirken, indem sie einen thermogenen Effekt anregen, der dem negativen Effekt von Kalorien ähnlich ist, da sie eine Erhöhung der Stoffwechselrate verursachen basierend auf der während des Aufschlussprozesses erzeugten Wärmemenge (siehe Link in Ressourcen)
Kreuzblütler
Brokkoli, Rosenkohl, Kohl und Blumenkohl sind fettverbrennende Kreuzblütler, die viel Ballaststoffe enthalten und einen niedrigen Kaloriengehalt haben.
Kürbisse
Gurken und Kürbis gehören zu den Kürbissen, die aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts und ihres hohen Ballaststoffgehalts auch als fettverbrennendes Gemüse unter Gewichtsverlust enthalten sein können.
Grünes Blattgemüse
Grünes Blattgemüse wie Grünkohl, Salat und Spinat sind fett- und kalorienarm und tragen durch ihren hohen Ballaststoffgehalt zur Ernährung bei, was ein Gefühl der Zufriedenheit vermittelt.
Hülsenfrüchte Solanaceae
Solanaceous Fettverbrennungsfähigkeiten wie Auberginen, Paprika und Tomaten haben ihren hohen Ballaststoffgehalt und ihren niedrigen Kaloriengehalt, während Paprika durch ihre thermogene Wirkung die Fettverbrennung bietet (siehe Link in Ressourcen).
Wurzelgemüse
Rüben, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Radieschen und Rüben sind Wurzelgemüse mit hohem Wassergehalt, die die Freisetzung von Fetten mit hohem Fasergehalt und niedrigem Kalorienwert unterstützen. Zwiebeln und Radieschen haben den zusätzlichen Nutzen, da sie thermogen wirken (siehe Link in Ressourcen).