Wie man einen Ochsenschwanz in einem langsamen Kochtopf macht

Video: Ochsenschwanz geschmort Rezept - Ich koche spanisch andalusische Küche

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Was du brauchst

Der Ochsenschwanz ist ein merkwürdiger Schnitt des Fleisches. Es ist zäh und faserig und das Fleisch liegt an großen Knochenstücken in engen Seilen. Wenn jedoch in Stücke geschnitten und langsam gegart wird, wird der Ochsenschwanz, der mit diesem Teil des Ochsen hergestellt wird, außergewöhnlich weich und lecker. Langsamkochtöpfe stellen eine bequeme Methode für die Zubereitung des Ochsenschwanzes dar und benötigen nur wenige Minuten.

Anweisungen

Der Schwanz ist eine Portion Fleisch, die ein langsames Garen erfordert. (Adrian Samson / Lifesize / Getty Images)

Legen Sie das Fleischstück auf das Schneidebrett und entfernen Sie überschüssiges Fett mit einem scharfen Messer. Bei Blutflecken oder Knochenfragmenten entfernen Sie diese mit einem angefeuchteten Papiertuch.
Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, mit Pflanzenöl oder Kochspray leicht einfetten. Kochen Sie langsam und versiegeln Sie die Stücke auf beiden Seiten goldbraun.
Wenn Sie mit dem Bräunen fertig sind, legen Sie sie in den Slow Cooker. Wenn Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie verwenden, fügen Sie sie der Pfanne hinzu und kochen Sie, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie sie der Pfanne hinzu.
Lassen Sie das Fett aus der Pfanne ab und gießen Sie eine halbe Tasse Wasser, Rotwein oder Brühe. Reiben und rühren Sie kräftig mit dem Holzlöffel, bis sich die Fleischsauce aufgelöst hat. Gießen Sie die Sauce in die Pfanne.
Falls gewünscht, fügen Sie eine weitere Tasse Fleischbrühe oder Rotwein zusammen mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in die Pfanne. Kochen Sie, bis die Flüssigkeiten dampfen und der Fleischgeruch anders ist (ca. 45 Minuten).
Die Temperatur der Pfanne auf ein Minimum reduzieren und 4 bis 6 Stunden kochen, bis sich das Fleisch weich anfühlt. Heiß servieren. Die gekochte Flüssigkeit kann gekocht und genug gekocht werden, um einen Löffel zu fetten, und dann als Sauce über dem Fleisch dienen.

Wie

Andere Gewürze wie Knoblauch, Kräuter oder Gewürzmischungen können der Pfanne nach Wunsch hinzugefügt werden. Getrocknete Kräuter können während des Kochens hinzugefügt werden. Frische Kräuter sollten jedoch vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Gekochter Ochsenschwanz kann entbeint und in vielen Gerichten verwendet werden, entweder in großen Portionen oder zerbröckelt.