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Wenn Sie ein Rezept haben, das die Verwendung von Portwein erfordert, und Sie es im Moment nicht haben, machen Sie sich keine Sorgen. Es gibt mehrere Substitute für dieses Getränk. Es gibt zwei Hauptsorten dieses Weins: Rubin (Rot) und Tawny (Weiß). Stellen Sie sicher, nach welcher Vielfalt Ihr Rezept sucht, bevor Sie nach einem Ersatz suchen. Die meisten roten Fleischgerichte verwenden Port Ruby und auch einige Vögel. Aber Rezepte für Vögel und Fische werden wahrscheinlich Port Tawny verwenden.
Roter süßer Wein
Wenn für Ihr Rezept Portweinrubin (oder nur Portwein) erforderlich ist, können Sie jeden süßen Rotwein verwenden. Merlot, Shiraz und Chianti sind einige der Rotweinsorten, die akzeptable Substitute sind. Wein gleichermaßen ersetzen: Wenn das Rezept eine Tasse Portwein erfordert, verwenden Sie eine Tasse süßer Rotwein.
Süßer Weißwein
Als Ersatz für Tawny Portwein können Sie jeden süßen Weißwein verwenden. Ersetzen Sie wie bei Rotwein Weißwein zu gleichen Teilen. Zu den süßen Weißweinen, die verwendet werden können, gehören weißer Zinfandel, Riesling (vor allem Spätlese) und Chardonnay.
Alkoholfreie Ersatzstoffe
Wenn Sie Portwein anstelle eines alkoholfreien Gerichts verwenden möchten, können Sie Brühe verwenden oder einfach nicht darauf setzen. Ersetzen Sie es durch die gleiche Menge Brühe, die aus der gleichen Fleischsorte besteht, die Sie kochen. Wenn Sie zum Beispiel Fleisch kochen und das Rezept eine Tasse Wein verlangt, ersetzen Sie es durch eine Tasse Brühe. Sie können Brühe in den meisten Supermärkten kaufen oder mit Bouillonwürfeln.