Wie man krümeliges Plätzchen mildert

Inhalt

• Anweisungen
• Lassen Sie die spröden Kekse weich werden
• Süße spröde gebackene Kekse
• Wie
• Was du brauchst

Stellen Sie sich vor, Sie würden beißen, was Sie für einen weichen und zähen Keks halten, sondern stattdessen etwas Brüchiges und Knuspriges finden. Diese zerbrechlichen Kekse können frisch bleiben. Wenn Sie diese Kekse das nächste Mal machen, können Sie das Rezept so anpassen, dass die zerbrechlichen Kekse weich bleiben, und sie bleiben auch beim Speichern erhalten.

Anweisungen

Lassen Sie die alten Kekse mit Brot frisch (Zedcor, vollständig im Besitz / PhotoObjects.net / Getty Images)

Lassen Sie die spröden Kekse weich werden

1. Ersetzen Sie weißen Zucker im Keksrezept durch braunen Zucker, der hygroskopisch ist und Feuchtigkeit aus der Atmosphäre anzieht. So bleiben Kekse nach dem Backen feucht und zart.

2. Verwenden Sie in der Keksrezeptur statt Butter Butterfett. Da diese Art von Fett bei höherer Temperatur als Butter schmilzt, verbreiten sich die Kekse beim Backen weniger. Die Kekse, die sich in der Form viel ausbreiten, haben eine größere Oberfläche, so dass mehr Feuchtigkeit verdunsten kann, wodurch ihre Aushärtung beschleunigt wird.

3. Kühlen Sie den Teig vor dem Backen eine Stunde oder länger im Kühlschrank. Auf diese Weise kann verhindert werden, dass sich die Kekse im Ofen sehr schnell ausbreiten, wodurch sie knusprig bleiben.

   
   

4. Überprüfen Sie die Kekse im Ofen, sobald die Bratzeit in der kürzesten Zeit ist, die im Rezept angegeben ist, und nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie hellbraun sind. Wenn Sie sie zu viel backen, werden sie hart und spröde.

5. Lassen Sie die Kekse eine Minute lang auf dem Backblech abkühlen und geben Sie sie anschließend in ein Kühlregal, um sie auf Raumtemperatur abzukühlen.

6. Verpacken Sie die Kekse in hermetisch verschlossenen Behältern mit einer Brotscheibe, damit sie weich bleiben. Tauschen Sie die Scheibe täglich aus.

Süße spröde gebackene Kekse

1. Legen Sie die spröden Kekse in einen luftdichten Behälter.

2. Fügen Sie eine Scheibe Brot hinzu und schließen Sie den Behälter.

3. Lassen Sie die Kekse eine Nacht bei Raumtemperatur und prüfen Sie die Weichheit am nächsten Morgen.

   
   

Wie

• Verwenden Sie eine Apfelscheibe anstelle von Brot, um die spröden Kekse aufzuweichen.

Was du brauchst

• Brauner Zucker
• Hydriertes Pflanzenfett
• Kühlregal
• Hermetischer Behälter
• Scheibe Brot