Inhalt
Im Judentum ist Kashrut eine Reihe von Gesetzen, die die Ernährung und die Zubereitung von Speisen regeln. Lebensmittel, die dem Gesetz entsprechen, gelten als koscher, ein Wort, das von der aschkenasischen Aussprache des hebräischen koscheren abgeleitet ist und "passen" bedeutet. Kashrut stellt fest, dass bestimmte Landtiere, insbesondere solche, die Hufe geknackt haben und wiederkäuen, für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Beschreibungen koscherer Ernährungsgesetze und Beispiele für Tiere, die als Nahrung akzeptabel sind, finden sich in den biblischen Büchern von Levitikus und Deuteronomium.
Definitionen
Im koscheren Land grübeln Tiere und haben Hufe geknackt. Ein Wiederkäuer hat mehrere Mägen, die pflanzliche Nahrung verdauen, sie im ersten Magen neutralisieren und dann die Nahrung (jetzt als Cud bekannt) wieder aufstoßen, um sie erneut zu kauen. Die geteilten Hufe sind in zwei Zehen geteilt. Mit diesen Einschränkungen wären Kamele, die Cud kauen, aber keinen gespaltenen Huf haben, weder koscher noch Schweine, die gespaltene Hufe haben, aber keinen Cud kauen.
Speziell genannte Tiere
In 5. Mose 14: 4-8 wird speziell eine Reihe von Tieren erwähnt, die als rituell rein oder koscher gelten. Unter diesen Tieren sind Gazellen, Ochsen, Hirsche, Schafe, Antilopen und Ziegen. Es werden auch verschiedene Kreaturen behandelt, deren Namen schwer zu übersetzen sind. Unter diesen befinden sich das o, das verschiedentlich als "wilde Ziege" oder "wilder Ochse" übersetzt wurde, und Pygart oder Dishon, das ein Steinbock sein kann. Die Liste der im Deuteronomium enthaltenen Tiere ist vollständig.
Mehrdeutige Tiere
Die Tradition legt Regeln fest, um zu bestimmen, ob ein fremdes Tier als koscher angesehen werden kann oder nicht, einfach basierend auf seinem Aussehen. Der Talmud besagt, dass Tiere ohne obere Zähne als wahrscheinlicher Wiederkäuer und daher rituell rein angesehen würden. Eine Ausnahme hiervon wäre das Kamel, das kaut, aber keine rissigen Hufe hat.
Sich entwickelndes Denken
Im Laufe der Jahrhunderte, als mehr Tiere entdeckt wurden, mussten die rabbinischen Behörden bestimmen, wie das koschere Ernährungsgesetz gilt. Giraffen wurden erst vor kurzem im Jahr 2008 für koscher erklärt. Bison war bereits Gegenstand von Debatten, aber die Orthodoxe Union erklärte dies für zulässig, und sein Fleisch ist in vielen koscheren Restaurants erhältlich.