Wie man ein ganzes Schwein auf dem Grill backt

Video: 🍖 XXL Spanferkel Grillen - Anleitung für ein ganzes Schwein vom Grill [Deutsches Rezept]

Inhalt

Anweisungen
Spieß vorbereiten
Das Schwein nähen
Das Schwein braten.
Wie
Was du brauchst

Die Fütterung von 50 oder mehr Personen kann selbst für eine Gruppe von Köchen eine entmutigende Aufgabe sein. Das Kochen eines ganzen Schweins füttert jedoch nicht nur viele Menschen, sondern kann auch der Hauptgang einer Mahlzeit oder eines besonderen Anlasses sein. Das Vorbereiten und Kochen kann sehr zeitaufwändig sein, aber das Endergebnis ist es wert. Planen Sie das gleiche für bis zu 10 Stunden mit 2 zusätzlichen Stunden vorbereiten.

Anweisungen

Ein ganzes Schwein zu backen ist eine großartige Möglichkeit, eine große Gruppe von Menschen zu ernähren. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Spieß vorbereiten

Führen Sie den Spieß durch den Mund des Schweins und folgen Sie der Verlängerung unterhalb der Wirbelsäule.
Schieben Sie den Spieß durch die Hinterhand des Schweins. Vergewissern Sie sich, dass sich das Schweinefleisch in der Mitte des Spießes befindet, auf beiden Seiten Reste.
Binden Sie die Vorderpfoten des Schweins an den Spieß und führen Sie sie vor die Schnauze. Schneiden Sie die überschüssige Schnur mit einer Schere ab.
Binden Sie die Hinterbeine am Spieß und heben Sie sie vom Schwein weg. Schneiden Sie die überschüssige Schnur mit einer Schere ab.

Das Schwein nähen

Fädeln Sie den Faden durch das Stichloch.
Stecken Sie die Nadel 15 cm von der Rückseite des Schweins auf eine Seite der Wirbelsäule. Nähen Sie durch die Nadel unter dem Spieß und dann auf die andere Seite der Wirbelsäule.
Machen Sie einen dreifachen Knoten am oberen Rand um die Wirbelsäule herum und spucken Sie aus. Überschüssige Schnur abschneiden.
Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 15 Zoll im gesamten Lendenbereich des Schweins.
Nähen Sie den Hohlraum des Schweins mit Nadel und Schnur.

Das Schwein braten.

40 kg Kohle ins Feuer geben und entzünden. Lassen Sie sich eine halbe Stunde lang vorheizen.
Legen Sie das am Spieß befestigte Schweinefleisch auf den drehbaren Grill, nachdem Sie es ins Feuer gelegt haben.
Legen Sie das Tablett unter das Schwein. Jede halbe Stunde mit dem Saft beträufeln.
Schalten Sie den Grillspieß ein und kochen Sie das Schweinefleisch 10 Stunden lang oder bis das Thermometer im Rücken des Tieres 77 ° C erreicht hat. Fügen Sie jede Stunde mehr Kohle hinzu, um immer die gleiche Menge zu brennen.
Wickeln Sie das Schweinefleisch gut in Folie ein, sobald Sie es von der Hitze nehmen, und lassen Sie es 1 Stunde "ruhen", damit die Säfte auch vom Fleisch aufgenommen werden können.