Inhalt
Laut "The Meatman" von "Jackson Frozen Food Lockers" ist es eine gute Regel, beim Kochen von gebratenem Fleisch 35 Minuten für jedes Pfund bei 162 ° C zu kochen. Bei Verwendung eines Fleischthermometers sollte die Innentemperatur bei Unterkochen 62 ° C und bei Halbgebacken 70 ° C betragen.
Allgemeine Orientierung
Bedeutung des Schnitts
Der Begriff "gebratenes Fleisch" umfasst verschiedene Arten und Fleischstücke. Für weichere Schnitte wie Bratenrippen wird weniger Garzeit pro Kilo benötigt, während schwierigere Schnitte wie Brötchen möglicherweise eine Flüssigkeit benötigen (Brühe, Brühe, Wein, Wasser, Saft, etc.) hinzugefügt, um beim Kochen feuchte Wärme zu erzeugen.
Startpunkt
Beginnen Sie mit der allgemeinen Regel von 35 Minuten pro kg bei 162 ° C und gehen Sie von dort aus. Fragen Sie einen Metzger oder konsultieren Sie die Fleischkochtabelle, um festzustellen, ob für einen bestimmten Teil des Fleisches spezielle Anweisungen erforderlich sind.