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Ein Hackfleischetikett kann die Verbraucher verwirren. Je nach Supermarkt ist es möglich, Fleisch für Hamburger, Rinderhackfleisch, Eidechse und Lendenstück zu finden. Das Hackfleisch kann aus verschiedenen Schnitten hergestellt werden, darunter Eidechse, Flankensteak, Filet und Flankensteak. Jeder Schnitt variiert in Fettanteil, Geschmack und Kosten. Je höher der Fettgehalt, desto billiger das Fleisch.
Rinderhack
Rinderhackfleisch ist Fleisch, das laut der Chow-Website in Stücke geschnitten, gekühlt und in eine Mühle gegeben wurde. Hamburgerfleisch ist auch Rinderhackfleisch. Es entstand im 14. Jahrhundert in Russland, als das nordische Volk von Tartar begann, das Fleisch durch feines Hacken und Würzen zuzubereiten. Das meiste Hackfleisch wird mechanisch gemahlen und entsprechend seinem Fettanteil verkauft.
Höflich
Die Grundeidechse besteht aus Eidechsen- und Lendenspänen. Es wird von der Rückseite des Ochsen in der Nähe des Rumpfes entfernt. Metzger können größere Stücke von Rumpf, Steaks und großen Eidechsen schneiden.
Fett
Rinderhackfleisch hat unterschiedliche Fettanteile. Die Grundeidechse ist relativ dünn. Laut dem Texas Agriculture Extension Service enthält es mindestens 80% mageres Fleisch und höchstens 20% Fett. Es ist jedoch möglich, gemahlene Eidechsen mit etwa 10% bis 15% Fett noch dünner zu kaufen. Im Vergleich zu Acem, das etwa 30% Fett enthält, ist die Eidechse dünner. Die Lende hat einen Fettgehalt, ähnlich dem der Eidechse.
Burger
Aufgrund ihres geringen Fettgehalts eignet sich die gemahlene Eidechse ideal für Tacos und Nudelsaucen, da sie ohne die fettige Textur Geschmack verleiht. Wenn Sie Hamburger oder Fleischbällchen zubereiten, ist es wünschenswert, den gesamten Fleischsaft aufzubewahren. Sehr mageres Fleisch kann trocken werden, wenn es in Form eines Hamburgers gegrillt wird.
Wählen
Wenn Sie eine Grundeidechse kaufen, legen Sie sie erst am Ende des Kaufs in den Einkaufswagen. Die Verpackung darf nicht beschädigt werden. Wählen Sie eine gut gekühlte Verpackung mit dem spätestmöglichen Datum. Das Fleisch muss rötlich und nicht braun oder verfärbt sein. Das Hackfleisch hat eine größere Oberfläche, die Bakterien ausgesetzt sein kann. Lagern Sie es daher bei Temperaturen unter 4 ° C und frieren Sie es ein, wenn es nicht in zwei Tagen verzehrt werden soll.