Inhalt
Wie an vielen Orten in Südamerika hat Französisch-Guayana eine eigene Küche. Das Essen in diesem tropischen Land ist völlig repräsentativ für die verschiedenen ethnischen Gruppen des Landes sowie für die gastronomischen Einflüsse der Nachbarländer und ihre internationalen Beziehungen.
Eigenschaften
Die typisch französische Küche Guayanas umfasst Meeresfrüchte, da die Küste reichlich Zugang zu frischem Fisch aus dem Atlantik und der Karibik bietet. Es gibt auch viel Gemüse und frisches Obst in den Hauptgerichten des Landes, zusätzlich zu verschiedenen Paprika und Gewürzen für den Geschmack. In französisch-guyanischen Gerichten werden in der Regel verschiedene Zutaten gemischt, wobei Fleisch und Kohlenhydrate kombiniert werden. Aus diesem Grund sind Curry- und Hashbrown-Rezepte landesweit verbreitet.
Einflüsse
Die Küche in Französisch-Guayana liegt in der Nähe südamerikanischer Nationen und ist von ihrem Status als französisches Territorium beeinflusst. Sie ist stark von externen Quellen inspiriert. Zusätzlich zu ihrer traditionellen Küche servieren eine Vielzahl von Restaurants französische, vietnamesische, chinesische, indonesische und kreolische Küche. Tatsächlich ist die französisch-guyanische Küche selbst eine Mischung aus Speisen aus all diesen Ländern, mit typischen Speisen aus der Karibik und Südamerika, die mit frischen Zutaten aus der Region zubereitet werden.
Spezialitäten
Französisch-Guayana bietet eine Vielzahl von kulinarischen Spezialitäten. Eines der beliebtesten Gerichte ist Caldo d'aoura, eine Mischung aus Krabben, Garnelen, geräuchertem Fisch, Hühnchen und Gemüse, gewürzt mit Aurora-Früchten, die in Cerrado-Bäumen im ganzen Land verbreitet sind. Ein weiteres beliebtes Gericht ist Fricassee: Reis und Bohnen, serviert mit Wildfleisch aus Wäldern, darunter Paca, Cateto und Tapir. Die Bewohner haben ihre Mahlzeiten lange mit Ti Punsch, einem Cocktail aus Zitronensirup, Rum und Rohrzucker begleitet.
Traditionen
Essen spielt eine wichtige Rolle in der Kultur Französisch-Guayanas, und das Teilen von Mahlzeiten wird als wichtiger Bestandteil religiöser Ereignisse, Nationalfeiertage und Familienfeiern angesehen. Während dieser Gelegenheiten neigen die Einheimischen dazu, aufwändige Gerichte zuzubereiten, deren Zubereitung länger dauert. Zu den traditionellen Feiertagslebensmitteln gehören Roti, ein dickes Brot, gebraten und begleitet von Curry und Saucen; Hühnereintöpfe und Fischfilets, gewürzt mit Zitrone und Gewürzen. Lieblingsdesserts für Feiertage und besondere Anlässe sind cremig; mit Obst belegt oder mit Vanille gefüllt.
Vorbereitung
Professionelle oder nicht professionelle Köche neigen dazu, bei der Präsentation ihrer Mahlzeiten ihre Liebe zum Detail und ihr Wissen über Gewürze unter Beweis zu stellen. Gewürze wie Currypulver, Zimt und insbesondere Cayennepfeffer - dessen Name von der Landeshauptstadt abgeleitet ist - werden nicht nur zum Würzen von Lebensmitteln verwendet, sondern auch, um dem Gericht Farbe zu verleihen.