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Quinoa ist so nahrhaft, dass die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (UN) es 2013 zum Getreide des Jahres gekürt hat. Im Vergleich zu anderen Getreidearten wie Weizen oder Reis ist Quinoa die beste Proteinquelle einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen. Wie andere Körner ist Quinoa in verschiedenen Farben erhältlich, einschließlich Rot und Weiß. Obwohl sie das gleiche Getreide sind, gibt es subtile Ernährungsunterschiede zwischen roter und weißer Quinoa.
Kalorienzählung
Es gibt sehr wenig Kalorienunterschied zwischen roter und weißer Quinoa. Eine 1/4 Tasse rohen roten Quinoa-Tee enthält 170 Kalorien, während die gleiche Portion weiße Quinoa 172 Kalorien enthält.
Kohlenhydrate und Fasern
Eine 1/4-Tasse-Portion roter Quinoa-Tee enthält 32 g Kohlenhydrate und 5 g Ballaststoffe, während dieselbe Portion weiße Quinoa 31 g Kohlenhydrate und 3 g Ballaststoffe enthält. Wenn Sie versuchen, Ihre Ballaststoffaufnahme zu erhöhen, ist rote Quinoa die beste Option. Dies hilft, den Hunger zu kontrollieren und die Herzgesundheit zu verbessern, und verringert das Risiko für Typ-2-Diabetes.
Fette und Proteine
Rote und weiße Quinoa haben die gleiche Menge an Protein pro Portion, aber subtile Unterschiede im Fettgehalt. Eine 1/4 Tasse Tee aus beiden Körnern enthält 6 g Protein, während die gleiche Portion rote Quinoa 2 g Fett und die weiße Portion 3 g enthält. Im Gegensatz zu anderen Körnern enthält Quinoa hohe Mengen an Lysin, einer essentiellen Aminosäure, die es zu einer Quelle für hochwertiges Protein macht.
Mikronährstoffgehalt
Wenn es um Vitamine und Mineralien geht, ist weiße Quinoa die beste Option. Eine 1/4-Tasse-Portion roher weißer Quinoa-Tee entspricht 12% des täglichen Eisenwerts, 50% des täglichen Riboflavinwerts und 23% des täglichen Phosphorwerts. Der gleiche Anteil an roter Quinoa entspricht 10% des Tageswertes von Eisen und Phosphor und 15% des Tageswertes von Riboflavin. Sowohl Eisen als auch Riboflavin tragen zur Erhaltung gesunder roter Blutkörperchen bei, und Phosphor ist erforderlich, um gesunde Zähne und Knochen zu erhalten.