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Ein Seeigel ist eines dieser Lebensmittel, die man sich ansieht und sich fragt, was für ein verrückter Koch es für eine gute Idee hielt, es zu essen. Trotz seines stacheligen Aussehens ist der Seeigel (oder "Uni", wie er in Japan genannt wird) für Feinschmecker auf der ganzen Welt sehr attraktiv. Mit einem Geschmack, der die Essenz des Meeres verkörpert, kann die Zubereitung des Seeigels eine Herausforderung sein - aber die Belohnung ist es wert.
Schritt 1
Suchen Sie einen Fischhändler oder ein Geschäft, das lebende Seeigel verkauft. Wenn Sie Zugang zu einem japanischen oder koreanischen Markt haben, finden Sie Igel. Wählen Sie Proben mit starren Stacheln und einer Öffnung am Boden aus und lagern Sie sie im Kühlschrank, der mit einem feuchten Tuch bedeckt ist, bis Sie bereit sind, sie zu kochen.
Schritt 2
Schneiden Sie mit einer feinen Schere eine kreisförmige Öffnung oben am Seeigel ab. Scheren aus einem Hygieneset für Männer können gut funktionieren (denken Sie daran, sie mit heißem Wasser und Seife zu desinfizieren), oder Sie können eine normale Küchenschere verwenden, wenn Sie nichts anderes finden.
Schritt 3
Entfernen Sie die "Zungen" der Seeigel mit einem kleinen Löffel (der Teelöffel funktioniert gut). Waschen Sie sie mit kaltem Wasser und legen Sie sie in eine Schüssel mit Zwiebeln, Sherry, Zitronensaft, Koriander und Olivenöl. 20 bis 30 Minuten marinieren.
Schritt 4
Den Backofen vorheizen, die Brotscheiben einölen und auf beiden Seiten rösten.
Schritt 5
Die Seeigel auf die Scheiben geben und servieren.