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Gurken schälen oder nicht schälen, das ist die Frage. Die meisten Nährstoffe der Gurke sind in der Schale enthalten, so dass ein großer Teil ihrer Vorteile beim Schälen verloren geht. Andererseits finden sich in seiner Haut auch Chemikalien, Pestizide und Wachs. Berücksichtigen Sie diese Faktoren, wenn Sie entscheiden, ob Gurken geschält werden sollen oder nicht.
Nährstoffe in Gurkenschalen
Die dunkelgrüne Gurkenschale ist voll von wichtigen Nährstoffen wie Vitamin A, das ein starker Nährstoff für das Sehen ist und die Augen und die Haut mit Feuchtigkeit versorgt. Darüber hinaus ist es reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und Darmkrebs verhindern. Die Gurkenschale ist auch reich an Kalium, Magnesium und Kieselsäure. In der Tat ist die Gurke ohne sie fast alles Wasser. Gurken werden normalerweise roh verzehrt, damit ihre Nährstoffe beim Kochen nicht verloren gehen und mit der Schale leicht geschnitten oder gehackt werden können. Sie können immer noch zusammengedrückt und mit der Haut intakt gemischt werden.
Wachs
Viele Obst- und Gemüsesorten, einschließlich Gurken, werden mit Wachs poliert, bevor sie im Supermarkt ausgestellt werden. Es wird verwendet, um dem Produkt ein glänzendes und attraktives Aussehen zu verleihen. Da Gurken zerbrechliches Gemüse sind und anfällig für Blutergüsse sind, schützt Wachs sie außerdem während des Transports. Es kann aus verschiedenen Quellen hergestellt werden, sei es durch ein Tier, eine Pflanze, ein Insekt oder ein Öl, und kann sogar Allergene wie Milchkasein enthalten. Und es wird nicht entfernt, wenn die Gurke gewaschen wird. Versuchen Sie also, diejenigen zu kaufen, die nicht gewachst sind, sofern verfügbar. Sie können die Gurke schälen, wenn Sie den Verzehr von Wachs vermeiden möchten.
Pestizide und Chemikalien
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten sammelt Daten über den Einsatz von Pestiziden in jeder Kultur. Bei Gurken wurden bis zu 35 verschiedene Arten von Pestizidrückständen in der Haut gefunden. Von diesen stehen neun im Verdacht, Krebs zu verursachen, 25 stehen im Verdacht, die Produktion von Körperhormonen zu beeinträchtigen, 12 betreffen Nervenzellen und neun sind Toxine, die die Entwicklung und Reproduktion beeinflussen. Diese Informationen allein reichen aus, um viele Menschen dazu zu bringen, Gurken zu schälen, da nur so das Risiko des Konsums von Pestiziden in behandelten Produkten verringert werden kann.
Bio-Gurken
Der Kauf von Bio-Gurken ist die einzige Möglichkeit, Ihre Gurken ungeschält zu lassen. Sie können von allen darin enthaltenen Nährstoffen profitieren, ohne gefährliche Chemikalien und Pestizide zu verbrauchen. Suchen Sie nach Gurken, die vor Ort angebaut werden oder über ein Bio-Zertifikat verfügen.