Inhalt
- Brustvorbereitung
- Klassische Rezepte
- Abfüllung von Gemüse und Kräutern
- Mit Käse gefüllte Brüste
- Brust gefüllt mit Meeresfrüchten
Die entbeinte, gefüllte Hühnerbrust kann ein beeindruckender und attraktiver Einstieg sein, der für Laien den Eindruck erweckt, dass sie stundenlange Vorbereitung erfordert und große kulinarische Fähigkeiten erfordert. Dieses preiswerte Gericht ist einfach zuzubereiten und Sie können Füllungen aus verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Käse, Rindfleisch, Kräutern und Meeresfrüchten herstellen.
Brustvorbereitung
Legen Sie die Brusthälften auf ein Schneidebrett und decken Sie sie mit einer Plastikfolie ab. Verwenden Sie den flachen Teil eines hölzernen Enthärtungshammers, um sanft zu klopfen, bis er etwa 0,6 cm dick ist. Achten Sie darauf, dass Sie die Haut nicht brechen. Legen Sie die ausgewählte Füllung in die Mitte und wickeln Sie sie, beginnend mit dem kleinsten Teil der Brust, fest zusammen und sichern Sie sie mit Zahnstochern oder Küchengarn. Versuchen Sie, die Füllung nicht zu übertreiben, damit sie nicht ausläuft. Verwenden Sie keine weichen Brüste, da diese nicht stark genug sind, um abgeflacht und gekräuselt zu werden. Viele Rezepte verlangen, dass die Brust leicht paniert und gebacken oder gebraten wird, bis sie fertig ist.
Klassische Rezepte
Zwei ohne Knochen gefüllte Hühnerbrustrezepte, die normalerweise auf den Menüs des Restaurants erscheinen, sind Hühnchencordon bleu und Hühnchen nach Kiew. Die erste ist mit Schweizer Käse und einer dünnen Scheibe Schinken oder Prosciutto gefüllt; der andere hat eine Butterfüllung, gewürzt mit Kräutern, Knoblauch und Zitrone, die beim Kochen schmilzt und beim Schneiden der Brust eine Sauce ergibt.
Abfüllung von Gemüse und Kräutern
Spinat macht eine köstliche Füllung und erzeugt eine farbenfrohe und lebendige Präsentation, wenn die Brust in die Schüssel geschnitten wird. Mischen Sie es mit einer kleinen Menge zerquetschtem Feta-Käse und Speckstücken, um eine saure Note und Textur zu erhalten. Wechseln Sie für ein leichteres Gericht den Spinat in frische Minze und fügen Sie der Mischung etwas Zitronensaft hinzu.
Mit Käse gefüllte Brüste
Mischen Sie Ziegenkäse mit Colby-Käse in Streifen für eine gefüllte Truhe als Vorspeise. Um Ihrer Mahlzeit eine italienische Note zu verleihen, legen Sie ein großes Basilikumblatt auf jede Hälfte der Brust. Mit Pestosauce und frisch geriebenem Parmesan abdecken und mit Stöcken sichern. Im Ofen backen, auf einer Schicht Karotten, Paprika und Zwiebeln. Für eine knusprige gefüllte Brust schlagen Sie die Brunnenkresse und den Frischkäse auf einer Küchenmaschine, bis sie gleichmäßig ist, und füllen Sie dann die Brust. Jeweils mit zwei Speckstreifen umwickeln und backen, bis er knusprig ist und der Käse heiß und sprudelnd ist.
Brust gefüllt mit Meeresfrüchten
Machen Sie eine Garnele oder Krabbenfüllung, gekocht und gehackt, kombiniert mit Zwiebeln, Sellerie und einer fertigen Mischung aus Füllung. Empane und backen oder braten. Servieren Sie die Brüste mit einer Hollandaise-Sauce, dazu Wein und geschmolzenen Schweizer Käse.