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Der Bucho, der fettige und schwammige Magen der Kuh, wird in der ganzen Welt zum Kochen verwendet. Der Schweine-, Lamm- und Ziegenkäse wird an einigen Stellen auch gut konsumiert. Sie finden sie in Märkten im ganzen Land - bekannt als doppelt. Dies muss gründlich gereinigt werden, indem in Wasser gekocht und jeglicher unverdaulicher Inhalt abgeschabt wird.
Anweisungen
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Waschen Sie das Doppel gut in kaltem Wasser, bis das Wasser sauber austritt und Sie keinen Schmutz sehen oder fühlen.
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Legen Sie das Wams in einen großen Topf mit kochendem Wasser und fügen Sie 1 Liter Salz zu jedem Liter Wasser in die Pfanne. Lassen Sie es zwei oder drei Stunden kochen.
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Den gekochten Dobradinha in eine Pfanne mit kaltem Wasser geben und über Nacht einweichen lassen.
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Kratzen Sie die inneren Teile mit einem Messer ab, um verbleibenden Schmutz zu entfernen, bis er weißlich und vollständig sauber ist. In diesem Moment kann es nach Belieben geschnitten und gekocht werden. Das frisch gekochte Ei kann in einem sautierten Zwiebeleintopf, Butter und Milch serviert werden, um ein traditionelles englisches Gericht aus Kartoffelpüree und Zwiebeln zuzubereiten. Eine italienische Version beinhaltet das Kochen mit gehackten Kräutern, Olivenöl, Tomaten und Käse. In Äthiopien wird es mit Hackfleisch, Semmelbröseln, Gewürzen gefüllt und mit gewürzter Butter gewürzt.
Wie
- Bucho wird normalerweise mit Bleichmittel gebleicht, um das Aussehen zu verbessern und um sicherzustellen, dass Bakterien, die im Magen gefunden werden können, entfernt wurden.
- Als alternative Reinigungsmethode kochen Sie das Kochen zunächst für 15 Minuten und lassen Sie dann das Wasser ab. Geben Sie frisches Wasser in die Pfanne und kochen Sie es drei bis vier Stunden, bis es weich ist.
- Hunde mögen echtes Kauen; Eine Reinigung ist nicht erforderlich, da die darin enthaltenen Überreste Nährwerte für Hunde haben.
Was du brauchst
- Fleischermesser
- Großer Topf
- Salz