Inhalt
Hier lernen Sie, wie Sie Rebhühner, Wachteln oder andere Vögel vor dem Kochen reinigen.
Anweisungen
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Schneiden Sie einen Ring um die Haut unter den Füßen, wo sie sich zuerst löst.
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Verwenden Sie das Messer und Ihre Finger, um einen Schnitt von den Beinen bis zum Schwanz zu machen, und ziehen Sie dann die gesamte Haut mit den Federn zum Hals.
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Schneiden Sie einen Ring um den Schwanz und die Kanalisation.
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Machen Sie einen Schnitt in den Bauch oberhalb des Brustkorbs.
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Greifen Sie in die Rippen und entfernen Sie die Rippen mit einem einzigen Zug.
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Brechen den Hals; Ziehen Sie es heraus und drehen Sie es aus dem Körper.
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Spülen Sie eventuelle Rückstände aus dem Gehäuse.
Die Vögel reinigen
Wie
- Reinige die Vögel so schnell wie möglich, nachdem du sie getötet hast. Wenn Sie sie einige Zeit tragen müssen, lassen Sie die Federn vorübergehend an Ort und Stelle, um das Fleisch zu schützen. Die Vögel sollten jedoch sofort gereinigt werden.
- Lassen Sie das Spiel vor dem Kochen immer abkühlen. Legen Sie das Fleisch mehrere Stunden in die Nacht in einen Topf mit Salzwasser. Dies reduziert den Geschmack der Jagd und macht sie weicher.
Hinweis
- Lassen Sie die Federn nicht mit dem reinen Fleisch in Berührung kommen.
- Untersuchen Sie den Vogel auf Munitionsschrapnelsplitter oder andere Rückstände im Körper.
- Behandeln oder essen Sie keinen Vogel, der lethargisch oder krank erscheint.
Was du brauchst
- Wasser genug, um Fleisch zu bedecken
- 1 kleines und scharfes Messer
- 1 Esslöffel Salz pro 4 Liter Wasser