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Kürzlich hat einer der größten Hersteller von Mayonnaise und anderen Nahrungsmitteln eine neue Sorte aus Olivenöl angekündigt. In der Tat wurde diese Zutat schon seit einiger Zeit in einigen hausgemachten Mayonnaise-Rezepten verwendet. Selbst gemachte Mayonnaise ist nicht schwer zuzubereiten und kann eher mit Olivenöl hergestellt werden. Wenn Sie es mit Olivenöl herstellen möchten, benötigen Sie ein Rezept und einige grundlegende Tipps und Anweisungen.
Zutaten
Verwenden Sie zwei frische oder pasteurisierte Eier, um Salmonellen zu vermeiden, da Eier nicht gekocht werden, wenn Mayonnaise hergestellt wird. Sie müssen frisch oder pasteurisiert sein. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es in eine Schüssel. Das Eiweiß wird nicht verwendet. Bewahren Sie es für ein anderes Rezept in einem luftdichten Behälter auf. Eine Tasse natives Olivenöl extra für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor Sie die Mischung beginnen. Gießen Sie sie in eine Flasche oder einen Rost, um sie genau zu verschütten.Messen Sie einen Esslöffel Weißwein und einen Teelöffel Salz und legen Sie sie in Schüsseln.
Mischen Sie die Mayonnaise
Mischen Sie das Eigelb und Salz mit einem Schneebesen, bis es eine gelbe Paste ist. Fügen Sie das Olivenöl langsam hinzu, um eine Trennung zu vermeiden. Fügen Sie nur ein oder zwei Tropfen auf einmal hinzu und mischen Sie weiter mit einem Teig. Mischen und gießen Sie das Olivenöl weiter, bis Sie alles hinzugefügt haben. Essig in die Schüssel geben und weiter rühren. Fügen Sie den getrockneten Senf bei Bedarf hinzu, wenn der Essig gemischt wurde, und rühren Sie gut um. Probieren Sie die Mayonnaise und nehmen Sie die Salz- oder Senfanpassung nach Ihren Wünschen vor.
Verwendung und Lagerung
Verwenden Sie Ihre hausgemachte Mayonnaise so, wie Sie die gekaufte Mayonnaise normalerweise verwenden würden. Mischen Sie es in Thunfisch oder Kartoffelsalat, Burgern oder anderen Sandwiches oder als Salatdressing.
Bewahren Sie die Mayonnaise in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Verwenden Sie es innerhalb von drei Tagen, da es keine Konservierungsmittel wie Mayonnaise enthält.