Natto (fermentierte Sojabohnen)

Video: Nattō - Fermentierte Sojabohnen mit Fäden 【Essen aus Japan】

Inhalt

Anweisungen
Was du brauchst

Natto, das japanische fermentierte Sojabohnengericht, wird im Laufe der Zeit geschätzt. Einige Leute lehnen es wegen des starken Geruchs, des ungewöhnlichen Geschmacks und des klebrigen Netzes zwischen jedem Korn ab, während andere nicht aufhören zu essen. Diese gesunde proteinreiche Nahrung wird in Japan seit Hunderten von Jahren konsumiert und wird beim Frühstück sehr geschätzt. Wenn Sie Natto zubereiten, können Sie es mit einem Teller Reis essen und Senf oder Sojasauce mischen, wenn Sie möchten.

Anweisungen

Sojabohne (Bio-Deisel-Kraftstoffbild von John Keith von Fotolia.com)

Waschen Sie 5 Tassen Sojabohnen und legen Sie sie in eine Glasschüssel.
Tränken Sie sie in Wasser und schütteln Sie sie 20 Sekunden lang mit den Händen. Dadurch werden abgestorbene Haut oder Schmutz von den Körnern entfernt.
Gießen Sie das Wasser aus der Schüssel und füllen Sie es mit frischem Wasser auf. Achten Sie auch hier darauf, alle Sojabohnen abzudecken.
Rühren Sie die Mischung 20 Sekunden lang mit den Händen und entfernen Sie das Wasser erneut.
Spülen Sie die Sojabohnen vollständig aus.
Legen Sie sie in eine große Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu. Der Behälter muss ein Viertel Sojabohnen und drei Liter Wasser enthalten. Die Sauerkörner über Nacht stehen lassen.
Legen Sie die Sojabohnen in ein Edelstahlsieb und stellen Sie es in den Schnellkochtopf. Füllen Sie es mit einer Tasse Wasser.
Bedecken Sie den Schnellkochtopf und bringen Sie zur Hitze. Bei hoher Temperatur kochen und langsamer werden, wenn die Pfanne zu brutzeln beginnt.
Schalten Sie die Hitze nach 45 Minuten ab und lassen Sie die Pfanne abkühlen. Sojabohnen sollten weich sein.
Stellen Sie den Schnellkochtopf in eine Spüle mit kaltem Wasser, wenn Sie den Abkühlvorgang beschleunigen möchten.
Mischen Sie schnell 5 Tassen Natto-kin mit Soja und verwenden Sie dabei einen Holzlöffel. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Wasser und entfernen Sie den Deckel.
Die Pfanne in einen Thermosack geben und mit einem Heizkissen abdecken. Schalten Sie es ein und lassen Sie den Natto Fermente zwei Tage ruhen.
Legen Sie den Natto in den Kühlschrank und lassen Sie ihn drei Tage ruhen. Beachten Sie, dass es in Ordnung ist, nach wenigen Stunden zu essen.