Wie man ein Paket von Holzspänen macht, um Nahrung zu räuchern

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Was du brauchst

Es kann lange dauern, bis das Fleisch geräuchert wird, aber das Ergebnis ist ein weiches, saftiges und leckeres Essen. Ein Raucher kann sehr viel kosten, aber Sie können Ihren Grill oder Ofen verwenden, um mit einer Packung Hackschnitzel Lebensmittel zu rauchen. Diese Packungen halten die Holzstücke zusammen, um Rauch zu machen, der das Fleisch entzündet und würzt.

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Die Holzschnitzel lassen das Fleisch geräuchert und haben einen milden Geschmack (versteinerte Hackschnitzel Bild von MAXFX von Fotolia.com)

Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser. Legen Sie die Holzspäne in das Wasser und lassen Sie sie etwa drei Stunden einweichen. Sie sollten etwa die Größe eines Daumens haben. Verwenden Sie Harthölzer wie Eichen-, Walnuss-, Kastanien- oder Obstbäume. Weiche oder harzige Hölzer verlieren dunklen Ruß im Fleisch.
Nehmen Sie die Holzstücke aus dem Wasser, aber lassen Sie sie nicht trocknen. Übertragen Sie sie sofort auf eine große quadratische Folie. Auf diese Weise heizt sich das Holz auf und beginnt zu rauchen, ohne sich zu verbrennen.
Falten Sie zuerst die Ober- und Unterseite der Aluminiumfolie über die Holzspäne und falten Sie dann die Enden zusammen. Drücken Sie etwas auf die Verpackung, um sicherzustellen, dass sie geschlossen bleibt. Drehen Sie es auf den Kopf, so dass sich die gefaltete Seite unten befindet.
Machen Sie etwa 12 Löcher in die Oberseite des Pakets. Stellen Sie es bei der Verwendung auf den unteren Grill des Ofens über die Kohlen des Grills oder auf den unteren Grill Ihres Gas- oder Elektrogrills. Halten Sie die Hitze bei etwa 120 Grad Celsius. Das Fleisch muss etwa fünf Stunden geräuchert werden.