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Selbstgemachtes Brot zuzubereiten ist eine Fähigkeit, die viele Vorteile bringt. Damit Ihr Brot nicht zu trocken wird und leicht zerbröckelt, lesen Sie die folgenden Tipps.
Anweisungen
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Mehl wechseln. Wenn Sie in Ihrem Brotrezept Vollkornmehl verwenden, wechseln Sie zu weißem Weizenmehl, das mehr Gluten enthält und Brotteig zusammenhält, ohne zu bröckeln.Wenn Sie einfaches Weizenmehl verwenden, wechseln Sie zu einer bestimmten Brotherstellung, die fein verarbeitet wird, was zu einer besseren Textur führt.
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Reduzieren Sie die Menge an Weizenmehl in Ihrem Brotrezept. Das Einbringen von zu viel Mehl kann die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen und dazu führen, dass das Brot leicht austrocknet und bröckelt. Reduzieren Sie langsam die Menge an Weizenmehl, die Sie während des Backens zum Teig geben.
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Bester Teig. Andernfalls hat Gluten nicht genügend Zeit zum Absolvieren, also verbringen Sie bei diesem wichtigen Schritt mehr Zeit.
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Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es schneiden. Wenn Sie einen Laib Brot schneiden, bevor er völlig kalt ist, kann er leichter zerbröckeln.
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Beachten Sie das Massenwachstum. Wenn es in der ersten Stunde mehr als doppelt so groß wird wie seine ursprüngliche Größe, kann das Brot sehr trocken werden und zerbröckeln.
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Glattes Vollkornmehl vor dem Hinzufügen zu Nudeln. Wenn Sie Vollkornbrot herstellen, kann das Gluten zusammenbrechen, wenn Sie ein Stück Vollkorn finden. Glätten Sie das Weizenmehl mit heißem Wasser, bevor Sie es in den Teig geben, um die Bohnen so zu kochen, dass sie sich leichter mischen lassen, was zu einem lockeren Brotlaib führt.
Hinweis
- Verwenden Sie zum Backen von Weizen niemals Weizenmehl.