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Alle Schokoladentypen sind Variationen eines Musters. Von Schokolade über Milch zu Bitter macht das Verhältnis der Zutaten, insbesondere Kakao zu Zucker, den Unterschied. Halbbitterschokolade hat einen hohen Kakaoanteil. Egal, ob es sich um die Hauptzutat in Ihrem Dessert oder nur um eine Randnotiz handelt: Es gibt Möglichkeiten, halb bittere Schokolade zu ersetzen, wenn Sie sich mitten im Rezept befinden und feststellen, dass Sie keine zu Hause haben.
Bitterschokolade
Bitterschokolade kann Halbbitterschokolade im Verhältnis 1 zu 1 ersetzen, obwohl sie mit mehr Schokoladenlikör hergestellt wird.
Schokolade ohne Zucker
Ungesüßte Schokolade ersetzt möglicherweise halb bittere Schokolade beim Hinzufügen von Zucker. Für je 30 g bittersüße Schokolade, die im Rezept benötigt wird, ersetzen Sie 30 g ungesüßte Schokolade plus 1 Esslöffel Zucker.
Kakao ohne Zucker
Zuckerfreier Kakao kann anstelle von Halbbitterschokolade unter Zusatz von Zucker und Öl verwendet werden. Für je 30 g bittersüße Schokolade einen Esslöffel Kakao, einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel (oder ggf. einen Esslöffel) Butter, Margarine, Fett oder ungesalzenes Öl hinzufügen.
Stücke
Wenn die Schokolade, die Sie haben, in Stücke ist, fügen Sie drei Esslöffel zu jeweils 30 g bittersüßer Schokolade hinzu.
Kakao in Kuchen ersetzen
Kakaopulver sollte aufgelöst werden, wenn es als Ersatz für Halbbitterschokolade in Kuchen verwendet wird. Verwenden Sie für jede 30 g Bitterschokolade, die im Rezept benötigt wird, 1 Esslöffel plus 1 3/4 Teelöffel Kakaopulver, gelöst in 1/4 Tasse heißer Flüssigkeit im Rezept. Fügen Sie 1 Esslöffel plus 1/2 Teelöffel Zucker und 1 1/2 Teelöffel ungesalzene Butter hinzu.