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Gemäß der Website Dictionary.com wird Pfefferoni als "eine stark gewürzte harte Wurst von Rind- und Schweinefleisch" definiert. Es ist trocken, fein gemahlen und meist leicht geräuchert. Einzelne Rezepte für Peperoni können variieren, aber die meisten enthalten eine Form oder Kombination von rotem Paprika (Paprika, Cayennepfeffer oder zerquetschtem rotem Pfeffer) und schwarzem Pfeffer sowie Knoblauch. Andere Gewürze können nach Geschmack hinzugefügt werden.
Paprika
Das Paprika oder das Pulver dieser Paprikas kann einen rauchigen, süßen, halbsüßen oder würzigen Geschmack haben. Jede dieser Variationen kann in Peperoni gefunden werden. Das Paprika hilft auch, den Peperoni seine charakteristische orangerote Farbe zu verleihen.
Schwarzer Pfeffer
Der gemahlene schwarze Pfeffer ist sowohl im Peperonifleisch als auch manchmal in der Umgebung zu finden. Dieser Pfeffer fügt einen scharfen Geschmack und Aroma hinzu und lässt das Fleisch etwas würzig.
Knoblauch
Knoblauch verleiht Peperoni eine andere Art von Schärfe und hilft, die würzigen Aromen auszugleichen. Es wird normalerweise in Pulverform anstelle von frischen Zähnen hinzugefügt.
Senfkörner
Der Senf verleiht den Peperoni einen würzigen und knusprigen Geschmack. Es kann in Form von Pulver oder Samen verwendet werden, die grob zerkleinert oder zerkleinert werden, um Textur zu ergeben.
Fenchelsamen
Der Fenchelsamen ist leicht aromatisch und hat einen Geschmack, der an Ais oder Lakritze erinnert. Es ist eine Zutat, die in mehreren italienischen Würsten, einschließlich Peperoni, enthalten ist. Es kann zu einem feinen Pulver verarbeitet oder grob zerkleinert werden, um die Textur zu erhalten.
Zerdrückter roter Pfeffer
Gebratene rote Pfefferflocken können ganz oder grob gemahlen zu Pfefferoni hinzugefügt werden. Gebratener roter Pfeffer enthält normalerweise Samen sowie zerstoßenen Chili, daher können sie recht scharf sein.
Cayenne-Pfeffer
Cayenne wird verwendet, um Pfefferoni Hitze zu geben. Es ist das intensivste und würzigste Gewürz, das bei einigen Rezepten nicht verwendet wird, um eine glattere Wurst zu erhalten. Der Cayennepfeffer hat einen scharfen Geschmack, der zu seinem Glühen passt.