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Es gibt eine Vielzahl von Kirschen, die sich in Farbe und Geschmack voneinander unterscheiden. Die Herstellung von Gelees ist einfach, aber zeitraubend, da die Kirschen zuerst entkörnt und anschließend gepresst werden müssen. Alternativ können Sie die Kirschen im Wasser kochen, bevor Sie mit ihnen arbeiten und bevor Sie Zucker und Pektin hinzufügen. Sie können die Mischung in attraktive Formen geben, wenn Sie die Gäste beeindrucken möchten.
Sauerkirschen
Diese Kirschen sind ideal für ein ungewöhnliches Gelee, da sie einen leicht säuerlichen Geschmack haben; in der Tat sind als Sauerkirschen bekannt. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu süßen; Die Kombination von Zucker und Kirschen ergibt ein leicht saures und erfrischendes Aroma.
Nanking Kirschen
Nanking-Kirschen variieren im Geschmack und können süß oder sauer sein. Sie sind im Allgemeinen typisch für Teile Russlands und Chinas, da sie starke Pflanzen sind, die strengen Wintern widerstehen. Sie sind auch eine der am häufigsten verwendeten Kirschsorten für Gelees und Marmeladen.
Barbados-Kirschen
Wie der Name schon sagt, sind diese Kirschen in der Karibik heimisch. Im Gegensatz zu Nanking-Kirschen brauchen sie ein tropisches Klima. Sie müssen vollständig reif sein, wenn sie in Desserts verwendet werden sollen, damit sie süß schmecken. Diese Kirschen eignen sich gut für die Zubereitung von Gelees, aber nach dem Kochen ändern sie ihre leuchtende rote Farbe in einen bräunlichen Ton.
Wilde Kirschen
Diese Art von Kirsche wächst in wilden Umgebungen und hat eine dunkle, fast schwarze Färbung. Sie wurden häufig für die Herstellung von Gelees und Marmeladen verwendet, trotz ihres Namens und der Tatsache, dass sie in einer wilden Umgebung aufwuchsen, um viele irrtümlich zu glauben, dass sie giftig waren. Sie haben einen leicht säuerlichen und adstringierenden Geschmack, der mit zunehmender Reife der Früchte süßer wird.