Inhalt
Das Servieren von Speisen in einem Restaurant mag nicht schwierig sein, aber es kann frustrierend sein, die Anforderungen hungriger Kunden zu befriedigen, ohne sich zu beklagen. Es wird erwartet, dass ein wartendes Personal die Kunden durch Aufrechterhaltung von Organisationsstandards, Höflichkeit und Effizienz bedienen wird. Da die Zufriedenheit der Kunden oft zu höheren Tipps und Kundenfeedback führt, ist es für Kellner wichtig, die Grundlagen des Servierens von Speisen in einem Restaurant zu lernen. Entwickeln Sie Ihre Servicefähigkeiten, um zu vermeiden, dass Sie ein schlechter Mitarbeiter sind.
Anweisungen
-
Begrüßen Sie Ihre Kunden sofort mit einem Lächeln und einer positiven Einstellung, auch wenn Sie zu beschäftigt sind, um sie gerade zu bedienen. Diese Anerkennung zeigt Begeisterung und Bereitschaft zu dienen. Eine schnelle Einführung und Übergabe des Menüs kann während eines vollen Zeitplans ausreichend sein.
-
Geben Sie den Kunden ausreichend Zeit (mindestens fünf Minuten), um das Menü zu überprüfen, bevor Sie ihre Bestellungen aufgeben. Empfehlungen für Hausspezialitäten und Werbeartikel abgeben.
-
Überprüfen Sie jede Bestellung auf Richtigkeit. Speichern Sie das Menü und die Standardangebote für jeden Hauptgang, um die Bestellung zu beschleunigen. Wiederholen Sie jede Bestellung an den Kunden und achten Sie besonders auf Ersatzlieferungen und andere Bestellungen. Lernen und verwenden Sie das Notizsystem des Restaurants, um die Auftragslieferung an die falschen Personen zu reduzieren.
-
Bitten Sie sie während der Mahlzeit mit einer leichten und höflichen Unterhaltung. Obwohl Gespräche geschätzt werden, überladen Sie keine Kunden und erzählen Sie keine persönlichen Geschichten. Dies beinhaltet Details eines schrecklichen Tages und des Liebeslebens. Denken Sie daran, dass andere Leute zuhören können.
-
Überprüfen Sie Ihren Sitzbereich regelmäßig, um zu sehen, ob die Kunden etwas benötigen. Behalten Sie die Getränkemengen im Auge, um sicherzustellen, dass neue Vorräte angeboten werden, bevor die Tassen leer sind. Reinigen Sie frühere Gerichte und Essbesteck, um sicherzustellen, dass die Gäste ausreichend Platz auf dem Tisch haben. Bieten Sie spezielles Zubehör wie Stühle, Plastikbecher und Buntstifte für Kunden mit Kindern an.
-
Präsentieren Sie Ihre Speisen und Getränke appetitlich. Legen Sie jeden Artikel korrekt vor den Kunden und achten Sie darauf, dass keine Flecken entstehen. Warnen Sie sie, um warme Speisen und Platten vorsichtig zu machen. Bitten Sie einen Mitarbeiter, große Mengen an Speisen zu servieren. Sprechen Sie nicht über Essen und Trinken. Die meisten Gäste benötigen ein Gewürz oder einen anderen Artikel. Fragen Sie sofort nach der Lieferung, ob die Kunden etwas anderes benötigen. Kommen Sie in einer Minute zurück, um sicherzustellen, dass die Kunden alles haben, was sie brauchen. Überprüfen Sie sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie eine entspannende, ununterbrochene Mahlzeit haben.
Wie
- Halten Sie Ihr persönliches Erscheinungsbild sauber. Nehmen Sie eine Ersatzuniform mit, wenn Sie während der Arbeit übermäßig verschmutzt werden.
Hinweis
- Vermeiden Sie Witze bei der Arbeit. Dies macht Sie unprofessionell und erhöht auch das Auftreten von Unfällen.