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In der kulinarischen Welt bezeichnen Küchenmitarbeiter die Nuss als gesunde, durch Hartschalen geschützte Nahrung. In diese Kategorie fallen Kastanien wie Haselnüsse, Erdnüsse (eine Gemüsesorte) und Paranüsse (Samen). Für diejenigen, die Nüsse nicht leiden oder allergisch sind, gibt es Ersatzstoffe, die dem Rezept einen hervorragenden Geschmack verleihen. Sie können auch eine Kastanie gegen eine andere Sorte austauschen.
Kastanienersatz
Neben dem Aroma von gekochten und gebackenen Lebensmitteln verleihen die Nüsse Textur. In Keksen können gerösteter Reis, Müsli, Rosinen, Weizen und Roggen durch Kuchen und Gebäck ersetzt werden. Andere Ersatzstoffe, die eine gute Textur hinzufügen, sind gerösteter Hafer, Trockenfrüchte oder Schokoladenstückchen.
Alternativen: Nüsse und Pekannüsse
Kekse, Süßigkeiten und Salate tragen oft Walnüsse und Pekannüsse. Schwarze Nüsse können durch helle Nüsse ersetzt werden, die einen stärkeren Geschmack haben, oder durch Pekannüsse, eine weiche Nuss mit weniger ausgeprägtem Geschmack. Andere Alternativen sind Haselnüsse und Pinienkerne, die jedoch weniger lecker als Walnüsse sind. Walnussnüsse sind eine gute Alternative zu Pekannüssen mit einem weicheren und süßeren Geschmack als Walnüsse.
Zahntriebe
Pinienkerne sind in den letzten Jahrzehnten durch italienische Gerichte wie Pesto-Sauce aus Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl und Parmesan bekannt geworden. Nüsse, Haselnüsse und Mandeln sind ein guter Ersatz für Pinienkerne, solange sie geröstet werden, bevor sie in den Gerichten verwendet werden. Schließlich können Cashewnüsse und Sonnenblumenkerne Ersatzstoffe sein.
Erdnuss-Ersatz
Erdnuss, eine der beliebtesten Nüsse Brasiliens, wird immer beschuldigt, Allergien auslösen zu können. Geröstete Cashewnüsse sind eine gute Alternative zu Erdnüssen. In Cremes sind Mandeln der beste Ersatz.
Mandel
Mandeln haben eine knusprige Konsistenz und einen zarten Geschmack. Kann durch Haselnüsse auf gebackenem Geschirr ersetzt werden. Bei Süßigkeiten, Kuchen, Eis und Kuchen die Mandel durch Cashewnüsse, Pistazien, Haselnüsse oder Paranüsse ersetzen.
Tipps und Hinweise
Lesen Sie beim Ersetzen einer Nuss durch eine andere Sorte aufgrund von Allergien die Packungsinformationen sorgfältig durch, um zu sehen, ob der Industrialisierungsprozess nicht derselbe ist wie die betreffende Kastanie. Dies ist eine gängige Industriepraxis, sollte jedoch auf dem Etikett angegeben werden.