Inhalt
Während Puristen behaupten, dass es keinen echten Ersatz für echten Cognac gibt, wenn Sie kochen, backen oder Cocktails zubereiten, haben Sie diese Zutat möglicherweise nicht in Ihrer Speisekammer. In diesem Fall ist es hilfreich, ähnliche oder alkoholfreie Getränke in Ihrem Rezept zu verwenden, ohne den Geschmack drastisch zu verändern.
Brande
Wenn Sie Brandy durch andere alkoholische Getränke ersetzen, wählen Sie einen anderen Brandy, um den Geschmack zu bewahren. Cognac ist immerhin ein Weinbrand oder ein destillierter Wein; ist nur ein streng kontrollierter Typ, der hohe Anforderungen erfüllen muss, beispielsweise in der Region Cognac in Frankreich hergestellt und für eine bestimmte Zeit in Eichenfässern destilliert zu werden. Armagnac, ein weiterer französischer Brandy, hat einen trockeneren Geschmack. Amerikanische Brandes und Obst sind gute Substitute, solange sie zu den Zutaten im Rezept passen.
Fruchtsäfte
Wenn Sie einen alkoholfreien Ersatz benötigen, sind Birnen-, Aprikosen- oder Pfirsichsäfte eine gute Wahl. Der Saft repliziert den Cognac-Geschmack nicht unbedingt, kann jedoch Leichtigkeit hinzufügen und den Geschmack anderer Zutaten verstärken. Stellen Sie sicher, dass die Süße des Saftes nicht mit anderen Elementen des Gerichts in Konflikt steht.
Andere Liköre
Wenn Sie keinen Brandy haben, können andere Liköre mit starkem Geschmack verwendet werden. Das Burbom kann ein Ersatz für Cognac sein und je nach Rezept "Kirsch", ein farbloses Kirschbrandes, oder "Amaretto", ein mandelförmiger Likör aus Aprikosenkernen. Sie sollten sich jedoch beim Kochen an Ihr Ziel halten."Kirsh" kann in einem Weihnachtskeksrezept leicht durch Brandy ersetzt werden, nicht jedoch bei der Zubereitung eines Steaks. Das Ersetzen der Zutat durch andere Liköre in Cocktails ist auch eine Frage der individuellen Vorlieben. Für einige kann Whisky, wenn er anstelle von Weinbrand in einem klassischen Getränk verwendet wird, die Erfahrung verändern, wenn nicht sogar den gesamten Geschmack des Getränks.
Sherry
Wenn es um Cocktails geht, ist der Geschmack eine persönliche Angelegenheit. Wenn Sie experimentierfreudig sind und sich keine Gedanken über das Gericht machen möchten, entscheiden Sie sich möglicherweise dafür, dass Sie keine teuren Flaschen Cognac in einem Rezept verwenden müssen und dass ein Sherry sehr gut ist. Erlauben Sie sich, ein Gericht mehrmals mit verschiedenen Ergänzungen zu testen.