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Fischeier, allgemein Kaviar genannt, können, wenn sie als Nahrung serviert werden, von fast allen Fischen stammen. Lachsrogen werden häufig für Sushi verwendet, und Kaviar kommt vom Stör. Der Unterschied zwischen Rogen und Kaviar ist jedoch mehr als nur die Art des betreffenden Fisches. Kaviar sind unbefruchtete Eier, während die Eier befruchtet werden.
Grundnahrungswerte
Eine Portion von 1 Esslöffel Fischeiern enthält 19 bis 40 Kalorien. Kaviar ist die energiereichste und fettreichste Sorte, eine Portion Kaviar enthält 3 g Fett, während andere Arten von Fischeiern weniger als 1 g enthalten. Obwohl es nur wenige Gramm Fett enthält, sind die Fischeier sehr fettig; Kaviar erhält etwa 70 Prozent seiner Kalorien aus Fett, während Roe dort fast die Hälfte seiner Kalorien erhält.
Fischeier sind eine Proteinquelle und liefern zwischen 3 und 4 g pro Portion 1 Esslöffel. Die meisten Erwachsenen sollten täglich 46 bis 56 g Protein zu sich nehmen, um Energie bereitzustellen und die Reparatur und das Wachstum von Muskeln und Gewebe zu fördern. Fischeier liefern auch 0 bis 1 g Kohlenhydrate; Erwachsene müssen täglich 130 g Kohlenhydrate zu sich nehmen. Fischeier werden oft mit Reis oder Toast serviert, was zum täglichen Bedarf an Makronährstoffen beiträgt.
Vitamine und Mineralien
Indem Sie Fischrogen in Ihre Ernährung einbeziehen, stellen Sie pro Portion 1 Esslöffel bis zu 11% des benötigten Eisens für jeden Tag bereit. Eisen fördert die Sauerstoffversorgung von Blut und Muskeln. Wenn Sie nicht genug davon bekommen, kann dies zu Ermüdung, Kopfschmerzen und Herzklopfen führen, die auf eine Krankheit namens Anämie zurückzuführen sind. Je nach Fischrogenart enthält eine Portion 1 bis 6 Prozent der empfohlenen täglichen Vitamin-A-Zufuhr. Dieses Vitamin spielt eine entscheidende Rolle in Ihrem Sehvermögen, vor allem, wenn Sie nachts gut sehen. Viele Probleme mit trockenem Auge können Vitamin-A-Infektionen bereiten und es hilft auch, Augenschäden durch freie Radikale zu vermeiden. Darüber hinaus enthält eine Portion 1 Esslöffel Fischeier bis zu 4% des täglichen Vitamin-C-Bedarfs für Erwachsene.
Vorteile
Fischrogen sind reich an Omega-3-Fettsäuren. Die auf der Wise Traditions-Jahreskonferenz 2009 von Weston A. Price Foundation vorgelegte Forschung stellte fest, dass Lachsrogen mehr gute Fette enthält als jeder fetthaltige Fisch, obwohl alle Fischrogen einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren enthalten. Dieses essentielle Fett hilft bei der kognitiven Funktion, verringert möglicherweise Depressionen und reduziert die Symptome, die mit einer bipolaren Störung, Schizophrenie und Hyperaktivitätsstörung des Aufmerksamkeitsdefizits einhergehen. Sie tragen auch zur Herzgesundheit bei.
Überlegungen
Fischrogen können hohe Mengen an Natrium enthalten. Daher ist es möglicherweise keine gute Wahl, wenn Sie Salz in Ihrer Ernährung überwachen. Einige Fischeier haben nur 13 mg pro Portion 1 Esslöffel, aber Kaviar hat 240 mg in einer Portion. Die American Heart Association empfiehlt, Natrium in Ihrem täglichen Mahlzeitenplan auf 1.500 mg oder weniger zu begrenzen, um das Risiko für Bluthochdruck sowie Schlaganfälle und Herzinfarkt zu senken.
Da Fischeier Verunreinigungen wie Quecksilber enthalten, sollten schwangere Frauen vorsichtig sein, wenn sie diese Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen. Der Quecksilbergehalt ist niedrig, aber Sie sollten den Verbrauch auf maximal zwei Portionen von 170 Gramm pro Woche begrenzen.