Inhalt
Egal, ob Sie eine professionelle oder eine Amateurkellnerin sind, jemandem zu dienen ist immer ein Lernprozess. Es ist der größte Test, dem Sie als Kellnerin gegenüberstehen, wenn Sie voll von Kunden sind. Wenn Sie während der Stoßzeiten ruhig bleiben, kann dies den Unterschied zwischen mittelmäßigen oder außergewöhnlichen Tipps ausmachen. Wenn Sie nur Ihre Fähigkeiten verbessern möchten, um jemandem zu dienen, oder den nächsten Schritt in Ihrer Karriere machen möchten, zahlt es sich aus, zu wissen, wie Sie sich in Zeiten mit hohem Service verhalten.
Schritt 1
Lerne das Menü. Wenn Sie das Menü vollständig kennen, können Sie alle Fragen beantworten, die ein Kunde dazu stellt. Darüber hinaus können Sie schneller Empfehlungen abgeben, die die Aufmerksamkeit Ihrer Kunden auf sich ziehen und die Zeit verkürzen, die sie für die Bestellung benötigen.
Schritt 2
Sei bereit. Viele Stifte werden benötigt, damit Kunden die Rechnung unterschreiben können. Tragen Sie Strohhalme in Ihrer Schürze, falls Ihr Kunde einen wünscht. Machen Sie sich mit den Tagesgerichten und den dazugehörigen Zutaten vertraut, damit Sie schnell Informationen geben können, wenn jemand Fragen dazu stellt. Der Punkt ist, dass, wenn Sie beschäftigt sind, sogar die scheinbar trivialen Bedürfnisse oder Anforderungen Ihrer Kunden Ihnen im Weg stehen und Sie überwältigen können, wenn Sie nicht vorbereitet sind.
Schritt 3
Ruhe bewahren, ruhig bleiben. Kunden können Ihr Verhalten sehen und geben in der Regel ein Trinkgeld, je nachdem, wie sie sich fühlen. Wenn Sie cool bleiben, haben Ihre Kunden den Eindruck, dass alles unter Kontrolle ist, auch wenn es nicht stimmt.
Schritt 4
Verwenden Sie die Technik, immer eine Hand beschäftigt und die andere frei zu haben. Dies bedeutet, dass Sie jedes Mal, wenn Sie die Küche verlassen, etwas zur Hand haben, das Ihren Kunden dient. Die andere Seite, die "kostenlos" ist, hilft Ihnen jedes Mal, wenn Sie an einen Tisch gehen, um Besteck, Teller, Müll und andere Gegenstände zu entfernen, die Ihre Kunden nicht verwenden oder nicht mehr benötigen. Diese Technik spart Ihnen wertvolle Zeit, wenn Sie Funktionen wie das Servieren weiterer Tabellen ausführen müssen.
Schritt 5
Behandeln Sie alle Ihre Kunden gleich. Dies ist eine wichtige Technik, die Sie an stark frequentierten Orten anwenden müssen. Selbst wenn Sie mehrere verschiedene Tische bedienen müssen, gehen Sie auf einer bestimmten Etage des Restaurants zu allen, die einen Service benötigen. Wenn beispielsweise ein Kunde in einem von ihnen ein Getränk bestellen muss und in dem anderen einen Eintrag bestellen muss, notieren Sie beide Bestellungen, bevor Sie die eine und dann die andere vollständig ausführen, und so weiter. Dieser Trick spart Ihnen viel Zeit und sorgt dafür, dass Ihre hektischen Arbeitszeiten fließen und effizient sind.