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Schimmel ist etwas Normales, wenn Lebensmittel altern. Es wächst in fast allen von ihnen, wenn es aktiviert wird, wenn Lebensmittel übermäßigem Sauerstoff ausgesetzt sind. Es gibt jedoch bestimmte Lebensmittel, die schneller schleifen als andere, ebenso wie Bedingungen, die günstiger für die Schimmelpilze sind. Schimmel selbst ist keine schlechte Sache; Einige Formen können sogar von Vorteil sein. Auf der anderen Seite gibt es Schimmelpilze, die für die Gesundheit äußerst gefährlich sein können.
Grundwissen
Schimmelpilz ist ein Pilz, der in Pflanzen und Tieren lebt und in der Regel einzeln mikroskopisch klein ist. Nur wenn mehrere Pilze Kolonien bilden, kann Schimmel mit bloßem Auge gesehen werden. Diese Pilze enthalten Sporen, die dem Schimmel Farbe verleihen. Außerdem ist der Schimmel normalerweise unsichtbar, bis sich der Pilz für eine bestimmte Zeit in der Nahrung angesiedelt hat. Zu diesem Zeitpunkt haben Sie die Nahrung möglicherweise bereits konsumiert.
Wachstumsbedingungen
Es ist bekannt, dass manche Lebensmittel schnell kauen, was zu einem großen Teil auf ihre Zusammensetzung und Lagerungsform zurückzuführen ist. Feuchte und warme Umgebungen begünstigen das Wachstum von Schimmelpilzen, weshalb saftige oder mit Feuchtigkeit beladene Lebensmittel am schnellsten verspotten. Zu diesen Lebensmitteln gehören Brote, die im Schrank oder über der Theke liegen, anstatt gekühlt zu werden; Käse, Obst und Gemüse für längere Zeit im Kühlschrank oder in der Theke.
Brot
Die Zeit für einen Laib Brot hat viel mit der Wassermenge zu tun. Einige Brote sind trockener als andere, wie zum Beispiel Indianer und Pita. Andere Brote haben einen höheren Wassergehalt wie Brot, Weißbrot und Vollkornprodukte sowie einige Schwarzbrote. Die trockeneren Brote sind länger haltbar; Schon die feuchten halten länger, wenn sie in geschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Käse
Wie Brot hängt auch Käse davon ab, wie viel Wasser und welche Bakterien in der Herstellung vorhanden sind, um zu bestimmen, wie schnell er gemahlen wird. Sehr feuchte Käsesorten wie Ricotta, Hüttenkäse und andere Weichkäse kauen eher, da Pilze leicht wachsen können. Hartkäse wie Parmesan bleibt gesund und behält den Geschmack viel länger als Käse wie Cheddar und Muzzarella. In einigen Fällen wächst ein gesunder Schimmel absichtlich auf dem Käse, wie bei Blauschimmelkäse, da es die Pilze sind, die dem Käse einen starken Geschmack verleihen.
Obst und Gemüse
Obst und Gemüse sollten innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verzehrt werden, um Schimmelpilze zu vermeiden. Kühlen Sie die Produkte und überprüfen Sie sie vor dem Essen, da sich die Schimmelpilze manchmal nur in einem Teil der Frucht oder des Gemüses befinden. Auch hier spielen Feuchtigkeit und Temperatur eine große Rolle für die Formgeschwindigkeit. Da sich der Pilz durch Feuchtigkeit vermehren kann, mahlen saftigere Früchte und Gemüse wie Pfirsich, Pflaume, Tomate und Gurke schneller als solche mit härteren Rinden wie Bananen, Äpfeln, Paprika und Kürbis. Sie können die schimmeligen Teile von hartem Obst und Gemüse schneiden und den Rest verwenden, aber wenn Sie dies tun, sollten Sie sie schnell verzehren.