Verwendung von Maisstärke oder Weizenmehl als Verdickungsmittel

Inhalt

Anweisungen
Weizenmehlsirup
Maisstärkesirup
Wie
Hinweis
Was du brauchst

Beeindrucken Sie Ihre Freunde und Familie mit Ihrer Fingerfertigkeit in der Küche, indem Sie Ihre eigene Sauce zubereiten, anstatt sie fertig zu kaufen, oder lernen Sie, Suppe und Eintöpfe mit Sirup auf Maisstärke zu verdicken. In jedem Fall gibt es zwei wichtige Grundlagen, die beim Kochen mit Stärke berücksichtigt werden sollten. Wenn Sie es zu verdicken, fügen Sie Eiswasser hinzu, um Formen zu vermeiden. Fügen Sie bei der Verwendung von Weizenmehl warmes Wasser hinzu, um es aufzulösen.

Anweisungen

Fügen Sie einen Stärkesirup zur Brühe hinzu, um eine Sauce herzustellen (Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Weizenmehlsirup

Zwei Esslöffel Weizenmehl und eine Tasse warmes Wasser in ein Glas geben. Verwenden Sie die spezielle Flüssigkeit, um Ihre Soße, Suppe oder Eintopf zuzubereiten. Einige Beispiele sind Brühe oder Hühnchen, Wasser, Milch oder Wein.
Das Gefäß mit dem Deckel verschließen und kräftig schütteln, bis sich das Mehl in der Flüssigkeit auflöst, was in der Regel weniger als eine Minute dauert.
Fügen Sie kleine Mengen des Sirups in die Pfanne mit dem zu verdickenden Lebensmittel, während Sie die Flüssigkeit kontinuierlich einrühren. Den restlichen Sirup in die Pfanne gießen und weiter rühren, bis er vollständig eingearbeitet ist. Um beispielsweise eine Soße zuzubereiten, gießen Sie die Soße in die Pfanne mit der warmen oder warmen Brühe, die Sie eindicken möchten. Rühren Sie sich ständig, während Sie Sirup zu Flüssigkeit mischen, um ein Einweichen zu vermeiden.
Bei mittlerer Hitze einige Minuten garen, bis die Mischung dicker wird.

Maisstärkesirup

Kombinieren Sie einen Teelöffel Maisstärke zu 1/4 Tasse Eiswasser.
Rühren Sie kräftig mit einem manuellen Schneebesen um, um die Zutaten einzuarbeiten. Die Stärke löst sich in Wasser auf.
Gießen Sie den Sirup langsam in die Flüssigkeit, die Sie eindicken möchten. Rühren Sie weiter, während Sie die beiden Flüssigkeiten kombinieren. Kochen Sie einige Minuten, um den Stärkegeschmack zu entfernen. Es verdickt das Essen während des Kochens. Lassen Sie die Mischung nicht kochen.

Wie

Weizenmehl enthält Gluten, ein traditionelles Verdickungsmittel, und verleiht dem Lebensmittel eine undurchsichtige Farbe.
Maisstärke enthält kein Gluten, und die eingedickte Flüssigkeit behält ihre ursprüngliche Farbe.
Wenn Sie Mehl durch Stärke ersetzen, um eine Flüssigkeit zu verdicken, verwenden Sie die Hälfte der erforderlichen Menge. Wenn das Rezept beispielsweise zwei Esslöffel Weizenmehl erfordert, verwenden Sie einen Esslöffel Maisstärke.