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Asafoetida (auch Asa-Fetida genannt) ist ein starkes Gewürz, das sehr an Knoblauch erinnert, besonders wenn es in Öl gebraten wird. Der Kaugummi der Ferule-Pflanze wird zuerst getrocknet und dann normalerweise pulverisiert, obwohl er auch in Stücken gekauft werden kann. Asafoetida stammt aus Afghanistan und dem Iran und wurde in der indischen Küche häufig verwendet. Es wird auch angenommen, dass es gesunde medizinische Qualitäten hat.
Vegetarische Gerichte
Asafoetida ist mehr mit vegetarischen Gerichten verbunden als mit fleischhaltigen Gerichten. Es ist in Südindien populärer, wo es normalerweise mehr vegetarische Gerichte gibt als im Norden.
Knoblauch und Zwiebeln
Viele Menschen mischen Asafoetida nicht mit Knoblauch oder Zwiebeln. Da sie einen ähnlichen Geschmack haben, kann es überwältigend sein, sie im gleichen Gericht zu haben.
Starkes Gewürz
Ein erbsengroßer Kern des in Öl gebratenen Gewürzes reicht aus, um einen großen Topf mit Essen zu würzen, wenn das Öl hinzugefügt wird. Das Gewürz ist weicher als ein fester Klumpen und kann während des Kochens direkt in die Schüssel gegeben werden. Beim ersten Frittieren in Öl wird es noch glatter.
Bohnengerichte
Asafoetida ist beliebt für seine starken Anti-Blähungen-Fähigkeiten. Menschen mit vegetarischer Ernährung, die im Wesentlichen aus Bohnengerichten bestehen, haben oft Probleme mit übermäßigem internen Gas und Gewürze zusammen mit Kümmel und Knoblauch helfen, dieses Problem zu lösen.