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Kartoffeln sind in den USA sehr beliebte Knollen. Tatsächlich isst der durchschnittliche Amerikaner 57 kg Kartoffeln pro Jahr. Die rostrote Kartoffel wurde wegen ihrer Vielseitigkeit ausgewählt. In den letzten Jahren haben rote Kartoffeln jedoch aufgrund ihres guten Aussehens und Geschmacks schnell an Popularität gewonnen.
Aussehen
Die rostrote Kartoffel ist außen braun mit innen weißem Fleisch, während die rote Kartoffel rote Haut und weißes Fleisch hat. Die roten werden jünger als die Russets geerntet, was zu einer kleineren und runderen Kartoffel führt. Die Haut von rostroten Kartoffeln ist dicker als die von roten Kartoffeln.
Ernährung
Laut einer Gesundheitswebsite gibt es schätzungsweise 154 Kalorien in einer roten Kartoffel gegenüber 168 Kalorien in einer rostroten Kartoffel. Dieser Unterschied in den Kalorien kann jedoch mit der größeren Größe des Russet zusammenhängen.
Nach Untersuchungen des Genetikers Charles Brown müssen die Antioxidationskräfte von Farbkartoffeln, die derzeit auf dem Markt sind, noch gemessen werden. Aus diesem Grund ist es unmöglich zu wissen, ob rote Kartoffeln einen höheren Nährwert haben als rostrote Kartoffeln.
Kochen
Russet Kartoffeln haben mehr Stärke als rote Kartoffeln. Dies macht sie vielseitiger als die rote. Der niedrige Stärkegehalt der roten Kartoffel macht sie leichter, wenn sie als Kartoffelpüree verwendet wird. Rote Kartoffeln fallen beim Kochen nicht auseinander.
Die dickere Haut des Russet kann für einige Gerichte wie Kartoffelpüree geschält werden. Die dünnere Haut der roten Kartoffel ermöglicht die Zubereitung ohne Schälen und verbessert in einigen Fällen den Geschmack.
Anbau
Russet Kartoffeln und rote Kartoffeln wachsen auf die gleiche Weise. Keiner erfordert mehr Sorgfalt als der andere. Beide können in gemäßigten Klimazonen angebaut werden, deren Durchschnittstemperatur 20 ° C nicht überschreitet. Rote Kartoffeln werden oft frisch geerntet, wenn die Pflanzen blühen, anstatt vor der Ernte zu warten, bis die Pflanzen sterben.
Auswahl
Gehen Sie beim Kauf von roten und rostroten Kartoffeln genauso vor. Wählen Sie die Kartoffel, die schwer und fest ist. Stellen Sie sicher, dass keine dunklen Flecken oder Flecken vorhanden sind.
Kosten und Verfügbarkeit
Russet Kartoffeln sind in der Regel teurer als rote. Obwohl rote Kartoffeln beliebter sind, sind einige Sorten möglicherweise nicht in kleinen Lebensmittelgeschäften erhältlich.