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Das Karamellisieren von braunem Zucker ist eine von vielen Köchen und Köchen weit verbreitete Technik, um Zucker für einige Frühstücks- und Abendessenrezepte zusammen mit einer Vielzahl von Snacks und Snacks eine andere Textur, einen anderen Geschmack und einen anderen Geruch zu verleihen. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für karamellisierten Zucker, wie das Einwickeln von Äpfeln während der Juni-Festivals, das Überbacken von Kuchen sowie die Grundlage für karamellisierte Süßigkeiten.
Anleitung
Schritt 1
Zucker in die Pfanne geben und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze Wasser hinzufügen und der Mischung Wasser hinzufügen. Fügen Sie Wasser hinzu, bis der Zucker beim Mischen wie Sand aussieht. Fügen Sie der Wasser-Zucker-Mischung Whisky hinzu.
Schritt 2
Fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu und mischen Sie. Dies geschieht, damit der Zucker nach dem Schmelzen nicht umkristallisiert. Fügen Sie nach dem Schmelzen des Zuckers einen Esslöffel Butter hinzu.
Schritt 3
Beobachten Sie die Mischung, bis sie anfängt zu kochen und mischen Sie leicht. Dies verhindert, dass es an der Pfanne haftet, verteilt aber auch die Wärme auf die gesamte Zuckermischung und nicht nur auf den Boden der Pfanne. Rühren Sie weiter, bis die gewünschte Farbe erreicht ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn abkühlen.
Schritt 4
Testen Sie die Mischung mit einem sauberen Holzlöffel und gießen Sie ein paar Tropfen Zucker in eine kleine Menge Eiswasser. Wenn Sie Ihre Finger verwenden können, um daraus eine Kugel zu machen, ist das Rezept fertig. Wenn nicht, bringen Sie die Mischung wieder ins Feuer. Das Ergebnis ist ein feuchter und gleichmäßiger Sand, so dass Sie ihn ohne Fertigstellung über das Rezept verteilen können.