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Die Zubereitung von getrocknetem Fleisch auf dem Grill verleiht Ihrem Snack einen besonderen Geschmack. Es ist wichtig, gutes Fleisch zum Braten zu wählen. Trockenfleisch vom Rind hat weniger Fett und verdirbt nicht so schnell. Gute Optionen sind Rippenfiletschnitt, Rinderfilet, Hinken und Rumpf. Aus ca. 2 kg Fleisch werden 0,5 kg Trockenfleisch hergestellt. Beachten Sie, dass es einfacher ist, getrocknetes Fleisch mit einem Elektrogrill zu braten, damit Sie die richtige Temperatur etwa 10 Stunden lang aufrechterhalten können.
Schritt 1
Schneiden Sie das Fleisch senkrecht. Machen Sie Scheiben, die nicht größer als 1 Zoll dick sind, um schneller zu backen. Wenn es schwierig ist, frieren Sie das Fleisch teilweise ein, um das Schneiden noch einfacher zu machen.
Schritt 2
In Scheiben geschnittenes Fleisch in eine marinierte Schüssel und 4 Teelöffel Heilsalz geben. Für 2 kg Fleisch werden 2 Tassen Marinade benötigt. Einige leckere Marinadenoptionen sind Teriyaki-Sauce, brauner Zucker mit Worcestershire-Sauce, Rinderbrühe und scharfe Sauce mit Essig und Honig. Lassen Sie die Fleischscheiben über Nacht im Kühlschrank.
Schritt 3
Leeren Sie die Schüssel mit den Fleischscheiben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Schritt 4
Zünden Sie den Grill mit jeder Art von aromatischem Holz wie Mesquite, Apfel oder Pekannuss an. Öl auf den Grill geben, damit das Fleisch klebt. Sobald das Holz zu brennen beginnt, überwachen Sie die Temperatur. Ideal ist es, während des gesamten Prozesses 60 ºC zu haben.
Schritt 5
Legen Sie die Fleischscheiben mit gleichen Abständen auf den Grill, damit sie gleichmäßig kochen. Das Fleisch einmal pro Stunde mit dem Handschuh und dem Grillspatel wenden. Das vollständige Kochen von getrocknetem Fleisch dauert etwa 6 bis 12 Stunden. Versuchen Sie, kleine Stücke aufzunehmen. Wenn es zu knacken beginnt, aber nicht bricht, ist das Fleisch fertig.