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Apfelwein ist eine duftende und längliche gelbe Frucht, die in vielen Regionen des Mittelmeers, Lateinamerikas und Asiens in verschiedenen Sorten vorkommt. Diese Zitrusfrucht enthält wenig Fruchtfleisch und wird für ihre dicke und fleischige Haut geschätzt. Die Schalen werden kristallisiert und als Zutaten in vielen Desserts und Broten wie Obstkuchen, Rosinenbrot und Pralinen verwendet. Sie können kandierte Zitronen mit der gleichen Technik herstellen, mit der die kandierten Schalen hergestellt werden.
Schritt 1
Waschen Sie in einer Schüssel zwei Apfelweine unter fließendem Wasser. Entfernen Sie das Wasser und trocknen Sie die Apfelweine mit einem Geschirrtuch. Schneiden Sie sie in zwei Hälften. Verwenden Sie einen Löffel, um die Haut vom Fruchtfleisch zu lösen. Verwerfen Sie das Fruchtfleisch und schneiden Sie die Schale in 1/2 Zoll Würfel.
Schritt 2
Die Schalen anbrühen und in einen mit Wasser gefüllten Topf geben. Lassen Sie das Wasser 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen oder bis die Schalen durchscheinend und weich sind. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie abtropfen.
Schritt 3
Fügen Sie drei Tassen Kristallzucker und 1/2 Liter Wasser zum Auflauf hinzu. Mischen Sie den Zucker gut mit dem Wasser und den Apfelweinschalen. Bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen lassen oder bis der Zuckersirup eindickt und auf weniger als die Hälfte seines Volumens reduziert ist. Mit einem Spatel die Mischung von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren, damit die Schalen nicht am Boden des Auflaufs haften bleiben.
Schritt 4
Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Schalen eine Stunde lang im Sirup abkühlen. Verwenden Sie einen Löffel, um alle kristallisierten Schalen zum Trocknen auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech zu legen. 12 Stunden trocknen lassen.
Schritt 5
Entfernen Sie überschüssigen Zucker von den Apfelweinschalen. Verwenden Sie sie nach Ihren Wünschen oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.