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Obwohl das Ziel eines jeden Heimwinzers darin besteht, einen klaren und vollmundigen kristallinen Wein zu produzieren, kann ein trübes Ergebnis das Aussehen und manchmal sogar den Geschmack des Endprodukts ruinieren. Ein trüber Wein kann aus verschiedenen Gründen auftreten, einschließlich der Zubereitungsmethode der Trauben, der fehlerhaften Herstellung oder Verunreinigung von Geräten oder Materialien. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen trüben Wein vor dem Verwerfen zu klären, die es wert sind, getestet zu werden. Im Folgenden sind die Schritte aufgeführt, die einheimische Produzenten unternehmen können, um einen trüben Wein zu klären.
Schritt 1
Lassen Sie den Wein auf natürliche Weise aufhellen, da diese Methode den Geschmack oder das chemische Gleichgewicht nicht beeinträchtigt. Bringen Sie es in eine kühlere Umgebung, normalerweise 12 ° C unter der Fermentation. Das Sediment sollte sich absetzen, andernfalls sollte ein wenig klarer Wein aus einem früheren Jahrgang hinzugefügt werden, um den Prozess zu beschleunigen. Legen Sie den Wein sechs Monate lang einmal im Monat in saubere Gärbehälter, bis er klar ist. Bei einigen Weinen kann es bis zu einem Jahr dauern, bis sie auf natürliche Weise geklärt sind.
Schritt 2
Verwenden Sie ein Klärmittel, das in selbst gebrauten Geschäften verkauft wird. Bereiten Sie die Klärung gemäß den Anweisungen des Herstellers vor und fügen Sie sie dem Wein hinzu. Stehen lassen, während sich das Sediment absetzt. Wenn der Wein klar ist, legen Sie ihn in Flaschen.
Schritt 3
Bereiten Sie ein hausgemachtes Klärmittel vor. Schlagen Sie ein Eiweiß mit 280 ml Weiß- oder Rotwein und einer Prise Salz. Fügen Sie dem Wein hinzu, um bis zu 38 Liter zu klären.
Schritt 4
Fügen Sie dem Weißwein zwei oder drei Tropfen Milch hinzu und lassen Sie ihn sich auflösen, bevor Sie ihn in Flaschen aufbewahren.
Schritt 5
Lösen Sie eine Packung Gelatine in etwas heißem Wasser und geben Sie sie zur Klärung zum Rotwein.
Schritt 6
Legen Sie den Papierfilter eines Winzers in einen Trichter und gießen Sie den trüben Wein hinein. Obwohl es möglich ist, die Klarheit des endgültigen Weins zu verbessern, wird der Geschmack beeinträchtigt und bei geöffnetem Wein besteht die Gefahr einer Oxidation. Daher sollte die Filterung als letzte Option betrachtet werden.