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Zuckerkleber ist für Konditoren und Konditoren unverzichtbar. Es ermöglicht die Herstellung von Skulpturen, Dekorationen für Kuchen und Lebkuchenhäuser. Eiweiß ist ein natürlicher Kleber, der verwendet werden kann, um die Beläge von Brot und Kuchen zu fixieren, das Müsli zu agglomerieren und Kuchen und Blätterteig zu kleben. Mit Eiweiß hergestellter Zuckerkleber ist eine dicke und weiche "Paste", die am besten mit kleinen Spateln oder Messern und nicht mit Pinseln aufgetragen wird. Es spielt die Rolle eines Klebers und schmeckt gut.
Schritt 1
Trenne die Eier und lege das Weiß in die Rührschüssel oder in eine große Schüssel, wenn du sie von Hand schlagen willst. Verwerfen Sie das Eigelb oder bewahren Sie es für ein zukünftiges Rezept (z. B. Schokoladencreme) im Kühlschrank auf.
Schritt 2
Das Eiweiß im Mixer bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand mit einem Schneebesen etwa 1 bis 2 Minuten schlagen, bis es schaumig und voller Blasen ist.
Schritt 3
Fügen Sie 1 1/2 Teelöffel Weinstein hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers oder der manuellen Schläge. 2 Minuten im Mixer oder 3 bis 4 Minuten manuell schlagen, bis das Weiß Spitzen bildet. Nicht schlagen, bis die Spikes fest sind. Sie müssen glänzend, weich und klebrig sein.
Schritt 4
Fügen Sie Puderzucker hinzu, jeweils eine halbe Tasse, und hören Sie bei jeder Zugabe oder mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit auf zu schlagen. Nach dem Einarbeiten des gesamten Zuckers schlagen, bis die Mischung feste Spitzen bildet. Um den Punkt zu testen, nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer und halten Sie sie verkehrt herum. Wenn sich die Mischung nicht bewegt, ist sie fertig.
Schritt 5
Verwenden Sie den Kleber sofort oder geben Sie ihn in eine kleine Schüssel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und bewahren Sie ihn bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. Bewahren Sie es nicht länger als einen Tag im Kühlschrank auf, da sich sonst das Baiser löst und eine Wasserschicht bildet.