Inhalt
Ein gutes Chuleta-Steak ist eine Investition für eine Mahlzeit. Sie erwarten, dass es weich und lecker ist. Wie können Sie garantieren, dass die Steaks beim Abendessen Ihren Erwartungen entsprechen? Wählen Sie das richtige Fleisch, bereiten Sie es richtig zu, kochen Sie es schnell und Sie werden nicht enttäuscht sein.
Schritt 1
Wählen Sie das richtige Chuleta-Steak. Suchen Sie nach Fleisch, das als Prime oder Chioce klassifiziert ist. Die meisten erstklassigen Fleischsorten werden in Restaurants oder auf Spezialmärkten verkauft. Wenn Sie das Glück haben, es zu finden, wird es teuer sein, aber seine Qualität macht den hohen Wert wieder wett. Auserlesene Koteletts sind eine gute Alternative. Obwohl sie von etwas geringerer Qualität sind, sind sie bei richtiger Zubereitung immer noch saftiges und zartes Fleisch.
Schritt 2
Suchen Sie nach einem sehr marmorierten Steak mit Fett über die gesamte Länge. Es muss auch eine dünne Fettschicht um ihn herum sein. Dies ist nicht die beste Zeit, um sich über Kalorien Gedanken zu machen, da ein mageres Steak trocken und etwas zäh ist.
Schritt 3
Wählen Sie ein trocken gereiftes Steak. Trocken gereiftes Fleisch ist weicher und geschmackvoller. Bei der Reifung wird eine Seite des Fleisches sechs oder mehr Monate lang in einer trockenen, kalten Umgebung aufgehängt. Dadurch können die Sehnen brechen und das Steak weicher machen. Die Reifung verdunkelt auch die Farbe und intensiviert den Geschmack.
Schritt 4
Marinieren Sie Ihr Steak ein bis vierundzwanzig Stunden im Kühlschrank. Wenn Sie sich für gutes Marmorfleisch von guter Qualität entschieden haben, ist eine Marinade nicht erforderlich. Wenn Sie nicht sicher sind, wie zart Ihr Fleisch ist, wird es durch diesen Vorgang weicher und fügt Feuchtigkeit und Geschmack hinzu.
Schritt 5
Lassen Sie das Fleisch bei Raumtemperatur bleiben; 30 Minuten auf der Küchentheke reichen dafür aus. Wenn Sie das Steak mariniert haben, nehmen Sie es aus der Marinade und trocknen Sie es ab.
Schritt 6
Bratpfanne, Grill oder Pfanne vorheizen und etwas Öl hinzufügen, damit sie nicht kleben bleibt. Ein Grill oder eine heiße Pfanne versiegelt das Fleisch schnell und hält die Säfte darin.
Schritt 7
Schneiden Sie die äußere Fettschicht durch, wenn sie sich zusammenzuziehen beginnt, um das Steak gerade zu halten.
Schritt 8
Grillen oder braten Sie das Steak bei starker Hitze. Versiegeln Sie schnell die erste Seite und drehen Sie sie dann um, um die andere Seite abzudichten. Ihr Ziel ist es, es nur einmal umzudrehen und die Pfanne oder den Grill vorzuheizen, damit das Fleisch sofort versiegelt, damit die Säfte nicht verloren gehen.
Schritt 9
Stellen Sie sicher, dass das Steak so ist, wie Sie es möchten, indem Sie es berühren oder ein Fleischthermometer verwenden. Die Innentemperatur für ein sehr seltenes Steak beträgt 49 ° C, für seltene 53 ° C, für den Punkt 57 ° C, für gut gemacht 63 ° C und für sehr gut 71 ° C.
Schritt 10
Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne oder dem Grill, wenn es fertig ist, bedecken Sie es mit Folie oder einem gewölbten Deckel und lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen.