Wie man den Kartoffelpüree cremig und ohne Butter belüftet

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Das Hinterlassen eines Kartoffelpürees mit einer "flauschigen" Textur hängt mehr von der Art der verwendeten Kartoffeln und der Art des Knetens als vom Hinzufügen von Butter ab. Wenn Sie das Gericht ohne diese Zutat vorbereiten, kann es durch eine gesündere Option ersetzt werden, z. B. Sauerrahm, Margarine, Würfelbrühe oder Olivenöl. Nicht cremige Produkte eignen sich für Menschen mit Nahrungsmittelbeschränkungen aufgrund von Allergien, Laktoseintoleranz oder veganer Ernährung.

Anweisungen

Die belüfteten Kartoffelpürees haben eine leichte Konsistenz (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Wählen Sie Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, das sogenannte "Mehl", da diese Substanz eine natürlich "flauschige" Textur erzeugt. Wenn Sie Zugang zu englischen Yukon-Kartoffeln haben, haben sie ein butterartiges Aroma, ideal für Rezepte, die diese Zutat nicht verwenden.
Sechs Kartoffeln schälen und in 2,5-Zoll-Würfel schneiden. Legen Sie sie mit kaltem Wasser in einen hohen Topf. Drehen Sie den Mund des Herdes über hohe Hitze und lassen Sie das Wasser kochen.
Setzen Sie einen Teelöffel Salz in das kochende Wasser. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten stehen lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit der Gabel aufgerichtet werden.
Die Kartoffeln auf ein Sieb geben, um das Wasser abzulassen, und in eine Rührschüssel gießen.
Bei schwacher Hitze eine Minute in einer Pfanne erhitzen: 1/2 Tasse Milch- und Butterersatz - einige Optionen: 1/4 Tasse Margarine, Sauerrahm oder Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe. Die Masse über die Kartoffeln gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kneten Sie die Kartoffeln und mischen Sie sie mit einem manuellen Kneter für eine leichte, luftige Konsistenz oder mit einem elektrischen Mixer für eine cremige, flauschige Textur.

Wie

Sie können einen Test durchführen, um den Stärkegehalt der Kartoffel zu messen. Schneiden Sie den Deckel der Knolle ab und reiben Sie ihn in kreisenden Bewegungen im Schnittbereich um. Je mehr weiße Flüssigkeit, desto mehr Stärke hat diese Kartoffel.