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Alle Schokoladensorten sind überraschend schwer zu schmelzen. Weiße Schokolade besteht aus Kakaobutter, Zucker und Milch und ist am schwierigsten, da ihr Schmelzpunkt sehr niedrig ist. Darüber hinaus ist der Temperaturunterschied zwischen Schmelzen und Brennen sehr gering, so dass es leicht brennt und sich ansammelt. Daher gibt es wenig Spielraum für Fehler. Achten Sie für ein gutes Schmelzen dieser Schokoladensorte darauf, die Hitze niedrig zu halten und ständig umzurühren.
Schritt 1
Gießen Sie 3/4 Tasse Sahne in einen Topf. Bei mittlerer Hitze die Sahne erhitzen, bis sie zu kochen beginnt.
Schritt 2
230 g weiße Schokolade auf ein Schneidebrett legen und in sehr kleine und dünne Stücke schneiden.
Schritt 3
Füllen Sie den Wasserbadbehälter mit 2,5 cm Wasser. Legen Sie die weißen Schokoladenstücke in die Pfanne, um sie in ein Wasserbad zu legen. Senke das Feuer.
Schritt 4
Gießen Sie die heiße Sahne über die weiße Schokolade. Ständig mit einem Spatel umrühren, bis alle Schokoladenstücke geschmolzen sind. Dieses Rezept ergibt ungefähr 1-1 / 4 Tassen geschmolzene Schokolade. Die Konsistenz eignet sich zum Abdecken und Füllen von Kuchen sowie zur Herstellung von Trüffeln.