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Wenn Sie bereits an einem hawaiianischen Luau teilgenommen haben, ist es möglich, dass Sie bereits Yam in einem Pastetengericht namens Poi gegessen haben. Obwohl Yamswurzeln so häufig vorkommen, sollten sie niemals roh gehandhabt oder geschält werden, da Haut und Fleisch Calciumoxalat enthalten, eine Substanz, die Hautreizungen verursacht, aber durch Kochen der Wurzel neutralisiert wird.
Schritt 1
Tragen Sie Latex- oder Gummihandschuhe und waschen Sie die Yamswurzel gut unter fließendem Wasser.
Schritt 2
Legen Sie eine Yamswurzel in einen Topf und füllen Sie sie mit Wasser, bis sie bedeckt ist.
Schritt 3
Kochen Sie die Yamswurzel in der Pfanne etwa zehn Minuten lang, um sie aufzuhellen und die Calciumoxalat-Reizstoffe zu neutralisieren.
Schritt 4
Entfernen Sie die Yamswurzel und legen Sie sie auf das Schneidebrett. Leicht abkühlen lassen.
Schritt 5
Schälen Sie die Yamswurzel mit einem Messer, führen Sie sie nur leicht unter die Haut ein und führen Sie sie entlang des Fruchtfleischs der Yamswurzel, wobei Sie die Schnitte so flach und hautnah wie möglich halten.
Schritt 6
Wiederholen Sie Schritt 5, bis die gesamte Yamswurzelhaut entfernt wurde.
Schritt 7
Verwenden Sie die Yamswurzel wie in einem Rezept angegeben oder beenden Sie das Kochen, als wäre es eine Kartoffel - gebacken oder gekocht.