Saft zu Hause pasteurisieren

Video: FRUCHTSÄFTE LÄNGER HALTBAR MACHEN ♾️ | Apfelsaft pasteurisieren und Flaschen sterilisieren

Inhalt

Anweisungen
Vorbereiten
Heizen und halten Sie die Temperatur
Abkühlung
Wie
Was du brauchst

Die nationale Überwachungsbehörde für Gesundheitskontrollen (ANVISA) empfiehlt, dass frische Säfte nicht konsumiert werden sollten, es sei denn, sie wurden gekocht, um schädliche Bakterien zu zerstören. Die Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem eine bestimmte Zeit lang erhitzt und ein Lebensmittel schnell abgekühlt wird, wodurch es für den Verbrauch sicher ist. Dieser Vorgang kann zu Hause durchgeführt werden, um die Säfte zu Hause sicherer zu machen, ohne die Nährstoffe und den Geschmack zu beeinträchtigen.

Anweisungen

Frisch gemachte Säfte können schädliche Bakterien enthalten (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Vorbereiten

Legen Sie ein Badetuch auf die Theke neben dem Herd.
Füllen Sie das Spülbecken mit kaltem Wasser.
Wählen Sie konservierte Gläser, die keine Unvollkommenheiten aufweisen.
Stellen Sie die Töpfe, Deckel, Trichter und Gießpfanne in den großen, mit Wasser gefüllten Topf, und kochen Sie zehn Minuten lang und stellen Sie die Hitze ab. Dadurch werden die Töpfe und Utensilien sterilisiert und können verwendet werden.
Entfernen Sie mit dem Hartnäckigen die Deckel, den Trichter und die Kelle des Topfes und legen Sie sie auf das Handtuch. Lassen Sie die Töpfe während der Arbeit im heißen Wasser.

Heizen und halten Sie die Temperatur

Erhitze den Saft in einem Wasserbad auf 80ºC. Den Saft 20 Minuten bei dieser Temperatur aufbewahren. Die angegebene Temperatur und Zeit wird von vielen Brauern und Produzenten aus der Dose zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. Mach das Feuer aus.
Nehmen Sie einen Topf heißes Wasser mit dem Hartnäckigen heraus. Entfernen Sie überschüssiges Wasser zurück in die Pfanne und setzen Sie das Glas mit dem Mund nach unten auf das Handtuch. Lassen Sie die anderen Töpfe im heißen Wasser, bis Sie sie füllen können. Fassen Sie den Topf nur außen an, um Verunreinigungen zu vermeiden.
Halten Sie den Topf mit dem Pfannenfänger, stellen Sie den Trichter darin ein und gießen Sie den Saft mit der Schale bis 2 cm unter die Mündung des Topfes. Den Deckel mit dem Ring sichern und auf dem Handtuch liegen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Saft in die Gläser gefüllt wurde.
Warten Sie fünf Minuten.

Abkühlung

Stellen Sie die Töpfe mit kaltem Wasser in die Spüle.
Senken Sie die Wassertemperatur auf 4 ° C und halten Sie sie etwa 15 Minuten lang. Überwachen Sie die Temperatur jede Minute und fügen Sie bei Bedarf Eis hinzu, um 4 ° C zu erreichen. Dadurch wird eine gleichmäßige Temperatur zwischen Wasser, Töpfen und Saft sichergestellt.
Nehmen Sie die Töpfe aus dem kalten Wasser, legen Sie sie auf das Handtuch und trocknen Sie sie ab. Jetzt kann der Saft bis zu zwei Wochen getrunken oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie

Stellen Sie sicher, dass die Arbeitsumgebung frei von Zugluft ist.
Die Töpfe, Deckel, Trichter und Pfanne können in der Spülmaschine sterilisiert werden, wenn das Modell, das Sie besitzen, die Möglichkeit der Sterilisation hat.
Wenn Sie die Saftgläser baden, kühlen Sie das Wasser so schnell wie möglich ab.
Im Voraus Eis herstellen und im Gefrierfach in Säcken aufbewahren.