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Sardinen sind einer der beliebtesten Fischkonserven der Welt. Es wird vermutet, dass sie zum ersten Mal im 19. Jahrhundert unter Naturschutz gestellt wurden, als Napoleon während seiner Eroberungen sein Essen konservieren musste. Heutzutage sind Sardinen in Dosen als Ganzes erhältlich und geräuchert, gebraten oder in Öl- oder Senfsauce verpackt. Sie sind auch in Filets und Haut ohne Knochen erhältlich. Um Sardinen zu konservieren, werden einige Zutaten und einige Stunden Vorbereitung benötigt.
Anweisungen
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Schneiden Sie den Fisch. Entfernen Sie die Köpfe und die inneren Organe in der Brust der Fische, wie Herz, Lunge und Darm. Legen Sie den Fisch in die Krüge.
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Mischen Sie das Wasser und den Senf und geben Sie bis zur Fertigstellung gleiche Portionen in jede der Kannen. Geben Sie einen Teelöffel Salz und Zitronensaft in jedes Glas. Füllen Sie das Gefäß mit Pflanzenöl, bis es nur noch 2,5 cm vom Rand entfernt ist. Decken Sie jedes Glas ab und stellen Sie es in den Schnellkochtopf.
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Die Sardinen im Schnellkochtopf 70 Minuten bei 120 ° C garen. Lassen Sie den Topf vollständig abkühlen (der Zeitraum von einer Nacht ist ideal), bevor Sie die Gläser anfassen oder entfernen, damit Sie nicht durch den heißen Dampf aus der Pfanne verletzt werden. Diese Konserven bewahren die Nährwerte von Sardinen, die reich an Kalium, Vitamin B6, Niacin und Kalzium sind. Legen Sie Ihre eingelegten Sardinen in die Speisekammer und genießen Sie sie jederzeit in einem Zeitraum von 6 Monaten.
Wie sind frische Sardinen aufzubewahren?
Was du brauchst
- Frischer Hering ca. 15 cm lang
- 1 Glas Wasser
- 3 Esslöffel Senf
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Konservierte Krüge mit Deckel
- Schnellkochtopf