Wie man selbst gemachten Käse ohne Bakterienkulturen oder Enzyme macht

Inhalt

Anweisungen
Wie
Was du brauchst

Käse werden traditionell mit Bakterienkulturen und Casein- (Lab) -Enzymen hergestellt, um Fett und Eiweiß vom Rest der Milch oder Molke abzutrennen. Dieser Prozess wird auch als Lab bezeichnet. Es ist jedoch möglich, einen weichen Fetakäse nur mit Milch und Zusatz saurer Zutaten herzustellen, um den Labprozess zu aktivieren. Dieser Käse hält nicht lange, essen Sie ihn also schnell und tun Sie nicht viel.

Anweisungen

Lernen Sie, wie Sie Ihren eigenen Käse zu Hause herstellen können (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

Bringen Sie die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen, unter ständigem Rühren, um ein Verbrennen zu verhindern. Das ist sehr wichtig. Lassen Sie es nicht brennen und kochen Sie nicht sehr schnell - es sollte 20 bis 40 Minuten dauern, bis die Milch kocht.
Nachdem die Milch einige Minuten lang gekocht wurde (ohne zu verbrennen), stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie den Zitronensaft und den Essig langsam hinzu. Lassen Sie die Pfanne während dieses Vorgangs in einem Wasserbad. Während Sie die Zutaten hinzufügen, die die Milch (Zitrone und Essig) enthalten, beginnen Sie, die Mischung mit dem Löffel zu rühren, bis sich der Käsebruch von der Molke löst.
Falls gewünscht, fügen Sie Salz und andere Gewürze hinzu. Aber nicht zu viel Salz hinzufügen.
Lassen Sie die Mischung ruhen, bis sich abgekühlt und der Käsebruch vollständig von der Molke getrennt hat. Legen Sie die Gaze auf das Sieb und filtern Sie die Mischung, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen. Binden Sie die Gaze an den Enden zusammen und hängen Sie sie einige Stunden zum Trocknen auf.
Sobald der Käse getrocknet ist, können Sie ihn zu einer Form formen oder einfach so essen. Kühlen Sie in einem verschlossenen Behälter und reinigen und sterilisieren Sie alle Kochgeschirr, Utensilien, Tücher usw.

Wie

Wenn sich der Quark nach der Zugabe von Zitronensaft und Essig nicht von der Molke trennt, fahren Sie fort und kochen Sie die gesamte Mischung ein bis drei Minuten, bis die Trennung beginnt. Gehen Sie wie beschrieben vor.
Die Gaze kann durch Kaffeefilter, Geschirrtuch, T-Shirt oder sogar gute Papierhandtücher ersetzt werden. Stellen Sie nur sicher, dass alles, was Sie verwenden, leicht verschachtelt, weiß und sauber ist.
Das Endergebnis wird etwa 1 Tasse Käse sein.