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Mexikanische Tortillas sind für Zöliakie-Betroffene, die eine glutenfreie Diät einhalten, eines der am schwierigsten zubereitenden Lebensmittel. Die meisten Maistortillas enthalten diese Substanz natürlich nicht und sind ein hervorragender Ersatz für mexikanische Häuser und Restaurants. Traditionelle Tortillas werden jedoch fast immer aus Weizenmehl hergestellt. In Anbetracht dessen ist dies ein Rezept zur Zubereitung des glutenfreien Rezeptes.
Anweisungen
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Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel sammeln und gut mischen.
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Fügen Sie der Mischung Wasser hinzu und rühren Sie mit den Händen um.
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Teilen Sie den Teig in 6 bis 8 gleiche Teile und rollen Sie ihn zu Bällen, die etwas kleiner sind als die Größe eines Tennisballs.
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Legen Sie eine Teigkugel in die Mitte eines Blattes Wachspapier. Glätten Sie es dann mit der Hand und bedecken Sie es mit einem weiteren Blatt Wachspapier. Wickeln Sie es mit einer Rolle Teigwaren ein und bilden Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 20 cm.
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Entfernen Sie vorsichtig die oberste Schicht Wachspapier.
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Drehen Sie die Tortilla (Teigseite nach unten) über eine heiße Pfanne (bei mittlerer Hitze) und ziehen Sie das Wachspapier heraus. Berühren Sie die Pfanne nicht mit der Hand.
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Tortillas auf beiden Seiten goldbraun backen. Serviere sie sofort
Wie
- Da diese glutenfreien Tortillas keine Konservierungsstoffe enthalten, sind sie nicht lange haltbar. Es ist am besten, für jeden Moment genug zu tun. Wenn Sie noch ein paar mehr tun, essen Sie sie innerhalb eines Tages, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
- Zusätzlich können Gewürze hinzugefügt werden, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Würzen von Taco, Paprika und / oder einigen Pfeffersaucenmischungen funktionieren gut.
Was du brauchst
- 1 und 1/4 Tassen Vollkornmehl
- 1/2 Tasse Kartoffelmehl
- 1/4 Tasse Tapiokamehl
- 1 und 1/2 Teelöffel Xanthangummi
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse heißes Wasser