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Die bayerische Sahne (bayerisch) ist eine süße Eiercreme, die mit Gelatine zubereitet wird, wodurch sie eine gewisse Festigkeit erhält. Bei der Zubereitung von Desserts wird der Ursprung diskutiert, wobei der Ursprung in Frankreich und Deutschland liegt. Eine plausible Geschichte ist, dass sein Rezept von französischen Köchen gelernt wurde, die für dominante deutsche Familien arbeiteten und ihn dann nach Paris zurückbrachten, wo er Anerkennung fand.
Grundlegende Verwendung
Die bayerische Creme oder Bavaroise-Creme wurde ursprünglich allein serviert und war vor der Abkühlung die wahre kulinarische Leistung. Da es das tierische Protein enthält, das als Gelatine bekannt ist, härtet es auf Eis und bildet einen Kegel. Es ist in verschiedenen Formen angeordnet und wird in verschiedenen Formaten und Modellen serviert. Der aktuelle Trend ist, es ohne Form zu servieren, mit Obst garniert oder als Dessert "Parfait" mit Obst und Schlagsahne.
Kuchenfüllung
Die bayerische Sahne wird vielfach als Kuchenfüllung verwendet, die in Schichten angeordnet ist. Die Boston Cream Pie, die derzeit als Kuchen angesehen wird, ist eines der berühmtesten Rezepte, die die Creme verwenden. Andere Kuchen, die es verwenden, sind bayerischer Käsekuchen und bayerischer Sahnekuchen, mit vielen Rezepten, die Obst in der Füllung verwenden.
Bonbons füllen (allgemein)
Die bayerische Sahne wird auch häufig als Füllung von Süßigkeiten wie Blätterteig, Kürbis, verschiedenen Crêpes und Gebäck verwendet. Beim professionellen Kochen ist die Verwendung auf einfache Füllungen beschränkt, die einfach zu füllen sind. Da die Creme mit Gelatine hergestellt wird, kann es schwierig sein, sie mit einem Schlauch aufzutragen.
Aromatisierte bayerische Sahne
Die bayerische Sahne kann mit fast jeder Zutat gewürzt werden. Der Standardgeschmack ist Vanille, die je nach Geschmack hinzugefügt oder ersetzt werden kann. Beliebte Essenzen sind Schokolade, Obst, Kaffee, Nüsse, Obst und Spirituosen. Die Kombinationen aus Schokolade und Minze sind ebenfalls sehr beliebt. Die bayerische Minzensahne wird als Bonbons verkauft.Es ermöglicht das Mischen verschiedener Essenzen, da es einen neutralen Geschmack hat und vielfältige Optionen bietet.