Inhalt
- Bereiten Sie den Rohrsaft vor
- Hefe hinzufügen
- Lass den Alkohol sich bilden
- Fügen Sie den nicht pasteurisierten Essig hinzu
- Warten Sie auf die Gärung
- Fülle deinen Essig ab
Essig gibt es seit Jahrhunderten und seine vielen Sorten enthalten Vitamine, Mineralien und Nährstoffe. Es wird meistens in Lebensmitteln verwendet, hat aber auch medizinische und häusliche Zwecke. Rohressig ist in der philippinischen Küche üblich. Bekannt für seinen süßen und milden Geschmack, ist er lecker in Salaten, Hauptgerichten und Desserts und kann aus frischen Rohrstielen oder mit abgefülltem Zuckerrohrsaft hergestellt werden.
Bereiten Sie den Rohrsaft vor
Frischer Rohrstock sollte vor Gebrauch gewaschen werden. Zerdrücken Sie jeden Stiel, um den gesamten Saft zu entfernen. Sie können auch vorbereiteten Zuckerrohrsaft verwenden. Legen Sie den extrahierten Saft in einen Edelstahlbecher oder Wasserkocher und bringen Sie den Rohrsaft zum Kochen.
Hefe hinzufügen
Fügen Sie 1/4 Hefe zu 28,5 ml Zuckerrohrsaft hinzu und rühren Sie die Mischung gut mit einem Holzlöffel um. Legen Sie die Mischung in Keramikkannen und bedecken Sie sie mit einem trockenen Tuch oder Handtuch.
Lass den Alkohol sich bilden
Bewahren Sie die Gläser zwei Wochen lang an einem dunklen Ort auf, damit der Saft in Alkohol gären kann. Die fermentierte Flüssigkeit abseihen, um sie von der Hefe zu trennen.
Fügen Sie den nicht pasteurisierten Essig hinzu
Fügen Sie einen Teil nicht pasteurisierten Essigs zu vier Teilen der fermentierten Zuckerrohrmischung hinzu. Wenn Sie keinen unpasteurisierten Essig zu Hause haben, können Sie ihn in einem Bioladen erhalten. Rühren Sie die Mischung gut mit einem Holzlöffel um. Die Fläschchen ein bis zwei Wochen lang mit einem sauberen Tuch abdecken und zweimal täglich schütteln.
Warten Sie auf die Gärung
Lassen Sie die Mischung vier bis sechs Wochen gären. Die Zeitspanne hängt vom persönlichen Geschmack ab. Je länger es abläuft, desto stärker ist der Geschmack.
Fülle deinen Essig ab
Wenn die Fermentation abgeschlossen ist, den Essig mit dichtem Deckel in Gläser füllen.